麻辣螺丝??( 三 )
先准备一碗花生米,泡上2到3分钟,泡过的花生米,一会儿在炒制的时候不容易糊锅,控干水分
在炒花生米的时候要凉油下锅,开小火,慢慢的炒,当锅里听到啪啪的声音,我们这个花生米就好了!在锅里不要完全的炒熟,因为花生米还有一个自熟的过程
最关键的就是熬料汁啦!选择我们吃饭的勺子,十勺子陈醋,六平勺白糖,比例是5:3,开小火,慢熬,熬至白糖,完全融化,汤汁变的粘稠,加入一勺生抽和适量的盐,搅拌均匀,盛在碗中备用,按这个比例熬出来的料汁酸甜度刚刚正好
这个时间我们来准备一些配菜,切点黄瓜和洋葱
当料汁和花生米完全晾凉以后,就把所有的食材和料汁倒在一起,搅拌均匀
你好,很高兴回答这个问题 。
我来分享一道我的拿手菜,我觉得它也是一道比较好的下酒菜 。
它就是糟鸡脚,炎炎夏日,糟鸡脚真的是一道比较好的开胃菜,当然就着它喝酒也是一件很惬意的是啦!
每一次,我都会多买一点鸡脚 。洗净,剪去鸡指甲然后一切二,比较好入味好啃一点 。切好的鸡脚放入锅中汆水,放入姜片,料酒去腥,汆好水的鸡脚从新放入锅中,煮熟即可 。煮好的鸡脚我会拿矿泉水泡一下,洗一洗,放凉,有冰块的话也可以放点冰块 。
放凉的鸡脚准备放调料,调料比较简单我做的,买的糟卤,我会加一点点老抽上色,冰糖,泡椒(偶尔也会用新鲜辣椒代替),醋,调料没过鸡脚,放入冰箱,冷藏一个晚上就好了 。
从冰箱里拿出来的鸡脚冰冰凉凉的,糟卤独特的口味中带有一丝丝甜加酸,很开胃,很好吃 。
我觉得糟鸡脚不仅是一道好吃的下酒菜,也是夏日一道很好的零嘴,看电视的时候啃一下,休息的时候嘴巴馋也可以啃一下,多做一点,放在冰箱,也是一个不错的选择,好吃又简单,适合懒人哈 。
以上就是我的个人观点,希望喜欢!
谢谢!
我酒量一般,但是平时喜欢晚上来瓶啤酒,好喝点的人都要合适的下酒菜,否则光有美酒没有 美食 都差点意思 。
我在沿海城市居住,特别喜欢吃点海鲜,又天生爱吃肉,所以拿手菜自然是以海鲜和肉菜为主 。
我比较拿手的菜,下酒更是一绝一,【辣炒花腰子虾】
【主料】:花腰子虾
【配料】:小米辣、葱姜蒜
【调料】:一品鲜酱油、料酒、白糖、盐、麻椒
【做法】:
2.锅中入油入小米辣、麻椒、葱姜蒜炒出香味,下入洗净的花腰子虾翻炒,烹入料酒炒匀,加白糖少许提鲜,炒至花腰子虾颜色变红,加盐调味出锅即可 。
【特点】:
麻辣鲜香,虾肉Q弹,鲜嫩适口,最适合下酒的好菜 。
【美味小贴士】:
花腰子虾也叫鼓虾,每年的秋季和春季大量上市,购买时要以鲜活为主 。用麻辣的方法炒小海鲜,都是我的拿手菜,也是最适合下酒的小菜 。比如:【辣炒蛤蜊】、【辣炒小鱼干】等 。
二,【小葱拌猪耳朵】
【 主料 】: 卤熟的猪耳朵
【配料】:小葱
【调料】:一品鲜酱油、辣椒油
【做法】:
2.把小葱丝和猪耳朵丝拌在一起,加点一品鲜酱油,把辣椒油烧热趁热淋在上面即可 。
【特点】:
猪耳朵的脆、弹、哏揪,加上小葱的呛口,吃上一口回味无穷 。
【美味小贴士】:
猪耳朵因为已经卤熟入味,所以不需要在添加太多调料,不喜欢小葱也可以换做黄瓜 。
三,【手掰猪肝拌尖椒】
【主料】:熟猪肝、尖椒
【配料】:小葱、香菜
【调料】:一品鲜酱油、白糖、陈醋、花椒油或芥末油
【做法】:
2.把猪肝、小葱、香菜拌在一起,用一品鲜酱油、白糖、陈醋和花椒油调一个料汁,淋在猪肝上拌均即可 。
【特点】:
猪肝鲜辣入味,小葱、尖椒和香菜提了这道菜的味,吃起来清爽不油腻,又特别够味 。
【美味小贴士】:
猪肝用手掰开比刀切的横断面大,而且没有刀切的铁味,更加容易入味 。不用熟猪肝也可以选择用生猪肝卤熟后制作 。
我喝酒喜欢吃不太油腻,而又有些滋味的菜,最好是酸辣清口的 。我没事爱琢磨,喜欢自己动手做一些不一样的家常菜 。这三道菜可以说简单、方便又省时,而且又特别适合喝酒,希望大家能够喜欢 。
作为一个家庭主妇来说,拿手的菜很多,今天就说一个下酒菜——干煸刁子鱼 。
干煸刁子鱼一定要选个头小的刁子鱼,不要超过一两一条,街上买的刁子鱼一般都已经杀好了,买回家洗干净沥干水份以后放盐、姜米、花椒腌制半个小时 。
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