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麻辣螺丝??( 三 )


先准备一碗花生米，泡上2到3分钟，泡过的花生米，一会儿在炒制的时候不容易糊锅，控干水分
在炒花生米的时候要凉油下锅，开小火，慢慢的炒，当锅里听到啪啪的声音，我们这个花生米就好了！在锅里不要完全的炒熟，因为花生米还有一个自熟的过程
最关键的就是熬料汁啦！选择我们吃饭的勺子，十勺子陈醋，六平勺白糖，比例是5:3，开小火，慢熬，熬至白糖，完全融化，汤汁变的粘稠，加入一勺生抽和适量的盐，搅拌均匀，盛在碗中备用，按这个比例熬出来的料汁酸甜度刚刚正好
这个时间我们来准备一些配菜，切点黄瓜和洋葱
当料汁和花生米完全晾凉以后，就把所有的食材和料汁倒在一起，搅拌均匀
你好，很高兴回答这个问题 。
我来分享一道我的拿手菜，我觉得它也是一道比较好的下酒菜 。
它就是糟鸡脚，炎炎夏日，糟鸡脚真的是一道比较好的开胃菜，当然就着它喝酒也是一件很惬意的是啦！
每一次，我都会多买一点鸡脚 。洗净，剪去鸡指甲然后一切二，比较好入味好啃一点 。切好的鸡脚放入锅中汆水，放入姜片，料酒去腥，汆好水的鸡脚从新放入锅中，煮熟即可 。煮好的鸡脚我会拿矿泉水泡一下，洗一洗，放凉，有冰块的话也可以放点冰块 。
放凉的鸡脚准备放调料，调料比较简单我做的，买的糟卤，我会加一点点老抽上色，冰糖，泡椒（偶尔也会用新鲜辣椒代替），醋，调料没过鸡脚，放入冰箱，冷藏一个晚上就好了 。
从冰箱里拿出来的鸡脚冰冰凉凉的，糟卤独特的口味中带有一丝丝甜加酸，很开胃，很好吃 。
我觉得糟鸡脚不仅是一道好吃的下酒菜，也是夏日一道很好的零嘴，看电视的时候啃一下，休息的时候嘴巴馋也可以啃一下，多做一点，放在冰箱，也是一个不错的选择，好吃又简单，适合懒人哈 。
以上就是我的个人观点，希望喜欢！
谢谢！

我酒量一般，但是平时喜欢晚上来瓶啤酒，好喝点的人都要合适的下酒菜，否则光有美酒没有 美食 都差点意思 。
我在沿海城市居住，特别喜欢吃点海鲜，又天生爱吃肉，所以拿手菜自然是以海鲜和肉菜为主 。
我比较拿手的菜，下酒更是一绝一，【辣炒花腰子虾】
【主料】:花腰子虾
【配料】:小米辣、葱姜蒜
【调料】:一品鲜酱油、料酒、白糖、盐、麻椒
【做法】:
2.锅中入油入小米辣、麻椒、葱姜蒜炒出香味，下入洗净的花腰子虾翻炒，烹入料酒炒匀，加白糖少许提鲜，炒至花腰子虾颜色变红，加盐调味出锅即可 。
【特点】:
麻辣鲜香，虾肉Q弹，鲜嫩适口，最适合下酒的好菜 。
【美味小贴士】:
花腰子虾也叫鼓虾，每年的秋季和春季大量上市，购买时要以鲜活为主 。用麻辣的方法炒小海鲜，都是我的拿手菜，也是最适合下酒的小菜 。比如:【辣炒蛤蜊】、【辣炒小鱼干】等 。
二，【小葱拌猪耳朵】
【 主料 】: 卤熟的猪耳朵
【配料】:小葱
【调料】:一品鲜酱油、辣椒油
【做法】:
2.把小葱丝和猪耳朵丝拌在一起，加点一品鲜酱油，把辣椒油烧热趁热淋在上面即可 。
【特点】:
猪耳朵的脆、弹、哏揪，加上小葱的呛口，吃上一口回味无穷 。
【美味小贴士】:
猪耳朵因为已经卤熟入味，所以不需要在添加太多调料，不喜欢小葱也可以换做黄瓜 。
三，【手掰猪肝拌尖椒】
【主料】:熟猪肝、尖椒
【配料】:小葱、香菜
【调料】:一品鲜酱油、白糖、陈醋、花椒油或芥末油
【做法】:
2.把猪肝、小葱、香菜拌在一起，用一品鲜酱油、白糖、陈醋和花椒油调一个料汁，淋在猪肝上拌均即可 。
【特点】:
猪肝鲜辣入味，小葱、尖椒和香菜提了这道菜的味，吃起来清爽不油腻，又特别够味 。
【美味小贴士】:
猪肝用手掰开比刀切的横断面大，而且没有刀切的铁味，更加容易入味 。不用熟猪肝也可以选择用生猪肝卤熟后制作 。
我喝酒喜欢吃不太油腻，而又有些滋味的菜，最好是酸辣清口的 。我没事爱琢磨，喜欢自己动手做一些不一样的家常菜 。这三道菜可以说简单、方便又省时，而且又特别适合喝酒，希望大家能够喜欢 。
作为一个家庭主妇来说，拿手的菜很多，今天就说一个下酒菜——干煸刁子鱼 。
干煸刁子鱼一定要选个头小的刁子鱼，不要超过一两一条，街上买的刁子鱼一般都已经杀好了，买回家洗干净沥干水份以后放盐、姜米、花椒腌制半个小时 。


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