【珊瑚鸡米的做法】原料：鸡胸肉、胡萝卜、玉米笋、鸡蛋
辅料：食用油、盐、葱、姜、糖、料酒、味精、胡椒粉、淀粉
做法：1. 胡萝卜、鸡胸肉切成小丁待用；2. 蛋清中加入淀粉、料酒、盐搅匀后倒入鸡丁再拌匀；3. 坐锅点火倒入食用油 ， 烧至二三成热时加入鸡丁快速翻炒 ， 盛出；4. 坐锅点火倒入少量食用油 ， 倒入葱、姜煸出香味后加入适量水烧开 ， 捞出葱、姜 ， 加入玉米笋、料酒、盐、糖、胡椒粉 ， 烧开后将玉米笋捞出；5. 再将胡萝卜倒入锅中煮熟 ， 将炒好的鸡丁倒入锅中一同烧开 ， 用水淀粉勾芡并加入味精搅匀；6. 用玉米笋码盘 ， 将鸡丁倒在上面即可 。
特色：肉质鲜香 ， 美味可口 。
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