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【鸡蛋烧凉粉】【绿豆凉粉】
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原料：绿豆淀粉100克 ， 清水600克 ， 盐1克
做法：
1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2.倒入清水600克 ， 搅拌均匀
3.然后移至火上 ， 用最小火慢慢加热 ， 并要不停的搅拌 ， 以免糊底
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4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状 ， 并不时的从锅底冒出大气泡时 ， 即可关火
5.然后趁热加入1克盐 ， 拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6.稍凉即可成型 ， 拿出后可随意切块、条等的 。
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【鸡蛋烧凉粉】
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1.绿豆凉粉650克 ， 鸡蛋2个 ， 自制芝麻辣椒酱一大勺
配料：葱、姜少许 ， 八角1颗 ， 花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
2.将凉粉切成小一些的方块
3.葱、姜切末待用
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