荷叶蒸鸡饭的正宗做法.荷叶鸡是怎么做的 _荷叶蒸鸡

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本篇文章给大家谈谈荷叶蒸鸡,以及荷叶蒸鸡饭的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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荷叶鸡是怎么做的
怎么做荷叶蒸鸡，清香营养口感好呢？
广东荷叶蒸鸡的做法
荷叶蒸鸡做法
荷叶蒸鸡的做法荷叶蒸鸡如何做
广东荷叶蒸鸡的做法

Q1：荷叶鸡是怎么做的【荷叶蒸鸡】
食材：小母鸡一只，生姜一块，八角一块，花雕酒适量，生抽50克，盐6克，黑胡椒粉适量，香菇少许，葱三根，香油少许。
步骤一：首先在购买母鸡的时候，尽量选择个头不是那么大的，稍微嫩一点的，这种鸡肉吃起来口感更好。鸡肉买来了之后，先去毛净膛，处理干净之后再戴上一次性手套，在鸡皮表面和鸡的腹部抹上适量的花雕酒，然后风干一下鸡的表皮，再用厨房纸巾擦干备用。
步骤二：接下来将处理好的鸡放在案板上，用刀稍微切断腿和鸡脚之间连接的骨头，这样将鸡放在荷叶里面的时候就更加容易聚拢，但是注意不要切断。切好了之后，准备一盘热水，将荷叶放在清水下充分洗干净之后，就放在热水中浸泡备用，香菇和红枣也提前放在水中浸泡。
步骤三：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜，八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足。等碗里加入的盐都融化了之后，就说明已经混合好了。
步骤四：拿出一个保鲜袋，将表面沾满了调味料的鸡放入保鲜袋中，然后扎好口再将其放在冰箱里冷藏腌制4个小时以上。注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以提前一天晚上就将鸡腌制好放在冰箱里，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味。
步骤五：鸡肉腌制好了之后，我们将其从保鲜袋里拿出，然后再在其表面抹一点香油。抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里。
步骤六：将准备好的荷叶从热水中拿出，准备一个干净的蒸笼，将荷叶平铺在蒸笼上，然后放入处理好了的鸡，再在其表面盖上一张荷叶。荷叶盖好了之后，我们将其稍微包一下，尽量包裹得严实一些，如果觉得有必要，也可以用草绳捆一下。
步骤七：拿出烤箱，开小火120度左右，稍微预热一下就打开蒸汽模式，然后将装了鸡的蒸笼放在烤箱里蒸30分钟左右。
步骤八：30分钟过后将蒸笼从烤箱里取出，稍微晾凉一下之后就撕开荷叶，我们会发现荷叶的底部有很多汤汁，直接将鸡肉取出放在碗里，然后再将底部的汤汁淋在鸡肉上面就可以开吃了，色香味俱全。
Q2：怎么做荷叶蒸鸡，清香营养口感好呢？【荷叶蒸鸡】
配料：一只小母鸡，一块姜，一块八角茴香，适量的花雕酒，50克的酱油，6克的盐，适量的黑胡椒，少许蘑菇，三个葱和少许芝麻油
步骤1：首先，在购买母鸡时，请尝试选择不太大的尺寸，稍微嫩这种鸡肉味道更好.购买鸡肉后，请先去除毛发并清洁孔，然后在清洁后戴上一次性手套，然后在鸡肉的表面和鸡肉的腹部上涂抹适量的花雕酒.然后风干鸡皮，然后用厨房纸巾擦干.
第二步：接下来，将加工过的鸡肉放在砧板上，用刀稍微切掉连接腿和鸡脚的骨头，所以当您将鸡肉放在荷叶中时，更容易收集，但是注意不要切断.切好了之后，准备一盘热水，将荷叶放在清水下充分洗干净之后，就放在热水中浸泡备用，香菇和红枣也提前放在水中浸泡.
第三步：拿出一个合适大小的碗，将处理好的鸡放在其中，然后再往里面加入适量的盐，生抽，葱姜，八角，黑胡椒粉，再将手洗干净，直接上手将鸡和调味料混合均匀，这样做出来的鸡味道就会更加的足.等碗里加入的盐都融化了之后，就说明已经混合好了.
第4步：取出一个保鲜袋，将鸡在调味料覆盖的表面上放入保鲜袋中，然后将其绑好并放入冰箱冷藏和腌制超过4小时.注意4个小时是最基本的时间，我们如果第2天要做荷叶鸡的话，也可以将鸡肉腌制并提前一晚放入冰箱，这样做出来的鸡口感会更好，也会更加的入味.
步骤5：将鸡肉腌制后，将其从保鲜袋中取出并放在表面上涂一点麻油.抹好了之后就将浸泡好了的香菇和红枣全部塞入鸡肚子里.
【荷叶蒸鸡饭的正宗做法.荷叶鸡是怎么做的】步骤6：将准备好的荷叶从热水中拿出，准备一个干净的蒸笼，将荷叶平铺在蒸笼上，然后放入处理好了的鸡，再在其表面盖上一张荷叶.荷叶盖好了之后，我们将其稍微包一下，尽量包装更紧，如果觉得有必要，也可以用草绳捆一下.