如何判断豆腐发酵成功 _小知识

从气味可以判断豆腐是否发酵成功，因为发酵成功的豆腐会散发出一种略带酸甜的酒香味;一般豆腐发酵需要5～7天的时间，如果时间不够那么发酵自然也无法成功;如果豆腐上有明显的黏液，以及长出白色的毛那就证明豆腐发酵好了。
1.气味。

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成功的发酵豆腐会散发出微微的酸甜酒香，所以酸味、甜味和酒味一定要呈现。如果少了一种味道，可能是豆腐发酵失败。发酵豆腐时，一定要搅拌均匀。如果搅拌不均匀，水分会增加，所以豆腐不会甜。
2.时间到了。

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豆腐的发酵时间一般为5 ~ 7天，夏天的温度相对较高，所以豆腐的发酵速度也会变快。如果是冬天发酵豆腐，大概需要一个星期。所以豆腐的发酵时间要遵循规律，如果时间太短，是不会成功的。
3.外观。

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【如何判断豆腐发酵成功】如果豆腐上有明显的粘液，会长出白发，就证明豆腐发酵的好。相反，如果豆腐长了黑毛，就证明豆腐发酵失败。建议发酵豆腐时，放在阴凉处通风，以免保存时间过长容易变质。

如何判断豆腐发酵成功