烹制材料（两人份）
材料：菠菜(416克)、蒜(5瓣)
调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(6汤匙)、芝麻油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
操作过程：
1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉；菠菜去除根部，冲洗干净 。
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2 烧开锅内的水，洒1汤匙盐，放入菠菜焯至颜色变绿、叶片发软，然后捞起放进冷开水中浸泡30秒，再捞出沥干水 。
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3 菠菜切半放进碗里，倒入蒜蓉，加1/2汤匙盐、6汤匙芝麻酱、2汤匙芝麻油、1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制30分钟 。
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4 将凉拌好的菠菜装盘，便可开动了 。
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厨神贴士
1、菠菜含有草酸，具有涩味，吃多易有肾结石，应先将菠菜放入开水中烫一下，去除涩味和草酸，再用来凉拌、炒食或做汤 。
2、此菜上桌前，可洒点炒熟的芝麻，既可增添菜的风味，又能润肠通便、滋阴润肤 。
3、烫菠菜前洒盐，能让菠菜烫熟后，保持鲜翠的色泽，使之外观好看 。
4、可将少许酱油和辣椒油调匀，做成此菜蘸料，夹菠菜沾食 。
【麻酱拌菠菜】 5、由于菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食 。
