主料：黄瓜、圆白菜、扁豆、土豆、藕、胡萝卜、莴笋、青椒
调料：白糖、醋、盐、香油
做法：
1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分；
2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖 、醋、香油拌匀即食 。
【酸八宝菜的做法】特点：色泽艳丽，味微酸辣 。
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