首先，选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜：
下面就是最关键的切了，如图所示，45度下刀，不要切到底 。
如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆的切吧 。
一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面 。
切好后黄瓜就是这个样子 。
之后放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟即可 。
将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份 。放白糖，上海白醋 。一定是上海白醋！我试过别的白醋，淹出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好 。
【酸辣蓑衣黄瓜的做法】最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦！酸酸甜甜特别爽口！
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