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酱烧落苏

健康知识酱烧落苏


酱烧落苏

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【酱烧落苏】配料：生姜、大蒜、小葱适量 ， 青椒（一个）
调料：黄酒、生抽、豆瓣酱
做法：
1. 落苏摘去蒂部 ， 洗净切段备用；葱白切段 ， 生姜切丝 ， 蒜切碎 ， 青椒切碎备用 。
2. 锅中放稍多量油 ， 先放入葱姜蒜爆香 ， 再下入落苏 ， 用油去爆落苏的表皮 。
3. 等落苏表皮变色 ， 锅中温度还很高的时候喷入黄酒 ， 维持高温等酒气挥发一会 。
4. 放入青椒 ， 加少许生抽 ， 再加入一大勺豆瓣酱 ， 盖盖焖一会 ， 等落苏出点水变软就能吃了 。
5. 吃之前撒上葱绿 。
酱烧落苏

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小贴士：
1、如果落苏不够嫩 ， 出水太少 ， 就比较容易焦 ， 可以在放酱后放一点点水 ， 顺便稀释一下酱 。
2、豆瓣酱比较粘稠 ， 放早了容易糊锅 。
3、落苏很吃油 ， 油稍微多点 ， 但是不能放过量了 ， 加入黄酒后 ， 落苏会出一些水 ， 也变软了 ， 关键是落苏本身要嫩 。
4、生抽和豆瓣酱都比较咸 ， 不需要放盐了 ， 如果口味较重 ， 可以少放点盐 。


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