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煎酿苦瓜

健康知识苦瓜


煎酿苦瓜

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【原材料】
【煎酿苦瓜】** 苦瓜2条、肉末200克、虾干适量、小葱2根、姜3克 。
【调味料】
** a料：香油1大勺、生抽1大勺、盐、五香粉1/4小勺、鸡精、水1大勺 。
** b料：植物油1大勺、水淀粉100ml、生抽1小勺、盐少量、鸡精适量 。
煎酿苦瓜

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【做法】
图1：苦瓜洗净，切成3-4cm的段，将中间的瓤用勺子挖掉 。
图2：锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出 。
图3：将葱姜切末，虾干用热水泡软后，也切成细碎 。
图4：将肉末入碗中，加入a料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲 。
图5：将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些 。
图6：平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制 。
图7：一面煎黄后翻面煎制 。将肉煎熟后取出放在平盘中 。
图8：锅内还有余油，接着倒入其它b料，加热让芡汁浓稠 。
图9：将芡汁淋在酿苦瓜上即可 。
煎酿苦瓜

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【小贴士】
** 苦瓜过道水可以去除些苦味 。
** 这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些 。


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