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原料：蛋黄、苦瓜
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做法：
1. 苦瓜洗净 ， 一分为二 ， 用勺子刮去内瓤 ， 切成菱形块 。
2. 将咸蛋黄取出 ， 放入容器中 ， 用勺子碾碎 。
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去苦味：
3. 将切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟 ， 可去除苦味 ， 也是苦瓜吃起来更加爽口 。
【蛋黄苦瓜】4. 将泡好的苦瓜取出 ， 沥干水分 ， 下入到烧开的沸水中 ， 焯1分钟 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 也可取出苦味 。
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5. 锅中倒入少量油 ， 将咸蛋黄放入锅中 ， 不停滑动 ， 将蛋黄炒至化开 。
6. 将苦瓜放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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【功效剖析】
苦瓜 ， 性寒 ， 味苦 ， 入心、肺、胃 。苦瓜具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能 ， 含有苦瓜皂苷 ， 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤 ， 提高人体免疫力等药用和保健功能 。
蛋黄 ， 性温 ， 味甘 。多食蛋黄可以避免智力衰退 ， 增强记忆力 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生 ， 还可提高人体血浆蛋白的含量 ， 促进机体的新陈代谢 ， 增强免疫力 。
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