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糖醋里脊的做法 最正宗的做法视频 糖醋里脊的做法 最正宗的做法


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文章插图
第一步 。将洗净的里脊肉用刀切成等长等宽的里脊肉条 。里脊肉放入碗中，加入蛋清、水淀粉、料酒，腌制十分钟 。
第二步 。鸡蛋打入碗中，面粉加少许水调成稀糊状，静置5分钟，再将里脊肉条放入面糊中挂糊 。
第三步 。锅中放油，加热至八成热，逐一放入里脊肉条，炸至金黄色，取出沥干油备用 。利用炒里脊的空空隙，将料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤汁放入碗中，做成风味汁 。
第四步 。锅底烧热油，倒入番茄酱，用红油翻炒 。
第五步 。倒入里脊肉，翻炒均匀 。
第六步 。煮当时准备的糖醋汁 。
第七步 。等汤浓了，从火上喷鼻油 。
材料:猪里脊肉300克，姜10克，蒜10克，胡椒粉5克，番茄酱20克，生粉15克，淀粉15克 。
详细的烹饪进度
1.姜蒜洗净切片 。
2.里脊肉切成条状，类似薯条，但比薯条略厚 。
3.将切好的鱼片条加入姜末、蒜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉、淀粉，使鱼片的侧面布满生粉糊 。
4.锅中放入色拉油，加热至七成热，放入生粉糊包裹的里脊肉，将里脊肉煎熟，定型，取出 。
5.锅中放入10g色拉油，加热至七成热，加入番茄酱、糖、醋，小火煨至丝滑 。
6.加入炒好的里脊肉，翻炒均匀，让汤汁均匀的裹在里脊肉上 。一道色香味俱全的浓浓糖醋里脊展现在大家面前 。
构成:
里脊肉一块，鸡蛋一个，淀粉50克，面粉10克，食用油少许，番茄酱少许，糖少许，盐少许 。
操纵速度:
1.我们先把里脊肉的白筋膜去掉，然后把里脊肉切成厚片，再切成一厘米宽的条，放在碗里备用 。
2.里脊肉切好放在碗里，然后我们加一勺料酒去腥，加三克精盐调味，少许料酒，手工腌制平均十分钟 。
3.准备脆皮糊:将母鸡蛋打入碗中，然后加入50g淀粉和10g面粉 。用淀粉面粉做的脆皮糊比较脆 。然后加入一勺食用油，搅拌均匀备用，再加入适量的水，搅拌成拉丝状 。
4.然后将腌制好的里脊肉放入酥糊中，搅拌均匀 。在煎锅中加入适量的宽油 。油温五成热的时候，我们把筷子放进煎锅里 。我们可以看到筷子里有小气泡，然后就可以放里脊了 。
5.中火煎里脊三分钟，里脊会慢慢浮起来 。煎的时候会金黄酥脆，就可以下锅了 。然后把油温烧到七成热，再把炸好的里脊肉捞出来炸一分钟 。总的情况会是金色的然后就出锅了 。
6.在煎锅里留一点底油 。油温加热后，按1:1:1的比例放一勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖 。然后加入少许盐和鸡精，烧开冒泡，再加入半碗水煎至稀稠，再将煎好的里脊肉捞出，搅拌均匀，然后出锅装盘 。
一道又甜又脆的家常糖醋里脊就做好了 。爱吃糖醋里脊的朋友，赶紧尝尝吧！这样做出来的糖醋里脊，放凉了吃起来会酥脆可口，不会发粘 。
家庭糖醋里脊脆鼻！材料:猪里脊肉、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、鸡蛋、白胡椒、玉米淀粉 。
1.加工肉类:里脊肉洗净，切成厚片，再切成条状 。取一只普通白瓷勺，一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一个鸡蛋，抓匀腌制20分钟 。这个过程可以去除鱼腥味，给肉调味 。
2.挂面糊:平日玉米淀粉用水浓缩成淀粉浆，裹在肉的一般情况下，然后均匀掌握，最后裹上干淀粉，在锅里炸；但是面糊的比例不好控制 。太稀或太稠都会影响口感 。可以直接用干淀粉包裹肉条，然后抖落多余的淀粉，油炸 。(注意这里一定是玉米淀粉，玉米淀粉炒出来的味道会更脆)
3.炒菜:锅里倒油烧至六成热，然后转小火(用木筷子试试，泡的少一点) 。参与肉条裹上淀粉，油炸 。炸壳定型 。颜色稍微变黄，然后捞出来 。
4.复炸:将油加热至七成热(不超过3 ~ 5分钟)，将肉条再次倒入锅中复炸至表皮金黄 。
5.炒菜:从另一个锅里取少许刚炸好的油，放入番茄酱中翻炒很久，取一部分一般的白瓷勺，1勺盐，1勺醋，2勺糖(这里用的肉要1kg，醋糖比为1:2 。当然甜口多放糖，酸口多放醋)，一小碗水淀粉(水:淀粉) 。
构成:
一大块里脊肉，一个鸡蛋，淀粉，面粉，动物油，番茄酱，白醋，盐和大蒜粉 。
烹饪速度:
第一步:
将瘦猪肉切成3cm厚的条(我这里没有里脊肉，所以用瘦肉代替) 。
第二步:
将蒜瓣剁成蒜粉备用 。
第三步:
将切好的肉条放入碗中，加入一勺盐和一个蛋清，先用手抓匀，让肉条收盐入味 。
取一勺淀粉，一勺面粉，再刮好 。如果太干，加一点水 。


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