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脆皮烧肉蒸白菜

健康知识脆皮白菜烧肉蒸


脆皮烧肉蒸白菜

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食材:脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根
【脆皮烧肉蒸白菜】调料:盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克
做法:
1、准备好食材 。
2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小 ， 同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎 ， 成调料碗备用 。
3、白菜芯竖条切成均匀条状 ， 并加入3克盐拌匀 ， 稍微腌制5分钟 。
4、锅烧热 ， 倒油 ， 把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气 ， 倒入切成的脆皮烧肉翻炒 。
5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁 ， 倒入锅中 。
6、用酱汁将烧肉翻炒入味 ， 备用 。
7、取一个竹蒸笼 ， 垫上油纸 ， 把腌制好的白菜整齐码放到油纸上 。
8、再把炒好的烧肉铺在白菜上 ， 入上汽的蒸锅蒸8分钟 ， 趁热开筷 。
脆皮烧肉蒸白菜

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小贴士:
脆皮猪肉从酒店打包回来 ， 冬天可以不放冰箱保持脆皮 ， 夏天就最好放入冰箱保存啦 。
白菜芯也可以用娃娃菜来代替 ， 不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的 ， 其实白菜芯也很嫩和甜 。
白菜芯要用盐稍微腌制一下 ， 这样蒸出来就有味道 。
蒸的时候不要太长 ， 时间过长 ， 白菜软塌影响口感 。
油纸的隔水导热性不错 ， 用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏 。


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