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特色主题餐厅(特色主题餐厅加盟)( 四 )


可以解决饥饿问题以恢复体力 。有些顾客吃饭有情调 ， 即在这个餐饮市场 ， 他们购买的目的不是纯粹为了吃饭 ， 而是为了获得一种生活情调和满足精神需求 ， 这种情调和需求通过吃和放表现出来 。从消费水平看是不一样的 。
因此 ， 餐饮市场的异质性明显 。在这个巨大的异质市场中 ， 没有一家餐饮企业 ， 无论规模有多大 ， 实力有多强 ， 都无法满足顾客的不同需求 。因此 ， 它的首要任务是科学分析它所面临的市场 ， 
找一个对餐厅有吸引力的客源市场 ， 集中自身优势 ， 充分满足所选客源市场的特定需求 ， 让餐厅在某个市场获得最大的市场份额 ， 以最低的成本追求尽可能高的收益 。市场细分的本质是根据不同客户在需求特征上的异同进行分类 ， 
它使同一细分市场内的客户需求相对一致 ， 而不同细分市场间的客户需求差异较大 。()市场细分的作用；帮助识别和发现营销机会 ， 
并相应调整营销组合 。通过市场细分 ， 餐厅可以缩小深度调查的对象 ， 了解不同客户的需求状况和目前各种需求的满足程度 ， 容易发现那些客户群体的需求没有得到满足或没有得到充分满足 ， 从而找到相应的营销机会 。~ ~ ~ ~ ~ ~ ~帮助餐厅形成自己的特色 ， 并以此为主题来源~ ~ ~ ~ ~深入了解目标市场顾客的需求 。
餐厅可以为特定的顾客量身定制产品 。~ ~ ~有助于集中人力、物力、财力等资源 ， 进行理想合理的投资 ， 取得更好的回报 。市场细分的方法；地理、经济因素、顾客心理和社会因素、顾客购买行为、就餐客人类型和市场细分原则；细分的基础应与餐厅要实现的目标相一致 。
也就是说 ， 通过这种细分 ， 正是餐厅的产品成为目标市场顾客的最佳选择 。这种划分具有现实的指导意义 。@市场细分的结果要清晰的展现出每个细分市场客户购买动机和购买方式的差异 。@餐厅应根据细分市场的差异 ， 采取必要措施调整营销组合 。
@关注高细分市场 。随着消费的日益个性化 ， 餐饮市场进一步分化为更多的小市场 。这就要求餐厅在市场细分的基础上进一步细分市场需求 ， 从而更准确地把握一家餐厅的市场定位 。
@市场细分不要贪大求全 ， 充分认识到餐饮市场这块蛋糕是不能被餐厅吞下去的 ， 明确自己能拿到哪一块 ， 保证自己能拿到 。市场定位越大 ， 越难形成主题 ， 越难有稳定固定的客源群体 。
@对于主题餐厅来说 ， 细分的最终目标应该是顾客的兴趣偏好 。2.确定目标市场 ， 寻找市场机会；~ ~寻找市场机会的方法 。商业空 ， 年龄空 ， 性别空 ， 时间空 ， 生活习惯空 ， 地域空 。从长计议 ， 反对短视行为 。要真诚 ， 反对虚伪 。
立足大众 ， 反对只关注餐厅 。根据特征 ， 对立双方聚集在一起 。第二 ， 选择目标市场的条件 。可达性即可达性@可测性目标市场的确定不仅需要定性规定 ， 还需要定量规定 ， 即一个目标市场要用一定的定量指标和定量单位来衡量 。比如市场需求和客户购买力 。
@充足 。即目标一定要有一定的规模 ， 值得开发经营 ， 给餐厅带来可观的利润 。@移动性 。也就是说 ， 餐馆应该有能力吸引这样的市场 ， 
包括员工的服务能力、用餐设施和用餐环境的接待能力、厨师的烹饪能力等 。市场分析的内容；现有客人的数量、潜在客户的数量、客户的年龄结构、客户的受教育程度、客户的收入水平、客户的民族和原生背景、客户的潜在信息、客户的居住地分布信息、客户的生活方式、消费心态以及主题餐厅的餐厅介绍 。
特色餐厅又称“风味餐厅” ， 是餐饮文化发展传播到一定阶段的产物 。
具有鲜明的地理、历史、文化和宗教特色 ， 是美食生产水平和企业经营方针的代表 ， 体现了经营理念和敏锐的市场意识 。[]特色餐厅主题鲜明广泛 ， 可以涉及不同时期、不同国家、不同地区的历史人物、文化艺术、当地风俗、宗教信仰、生活方式等 。此外 ， 
特色餐厅的环境和氛围是吸引顾客消费的重要因素之一 。如巴伐利亚风格的酿酒餐厅、优雅舒适安静的日式料理餐厅、音乐主题餐厅、环境优雅的高档豪华燕宝翼餐厅、石洞岩烤肉餐厅、巴西烧烤餐厅等 。


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