它常被误认成香菜，国内没什么人吃，在日本却极为畅销 _生活百科

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导读：它常被误认成香菜，国内没什么人吃，在日本却极为畅销
香菜是我们都很熟悉的一种蔬菜，爱它的人非常喜欢吃，而讨厌它的人都认为它散发着一股臭味。笔者就属于后者，无福消受香菜的味道，不过有一种酷似香菜的野菜，却让人十分喜欢吃。
这种野菜乍一看细细的叶梗，和香菜十分像，但它的味道却很清爽，口感也鲜嫩可口，完全没有香菜的浓烈味道。不过它的名字却很奇怪，在农村我们称这种野菜为“鸭脚板”，在山林边的湿地、水沟旁常见，长势茂盛，南方大部分地区都有，但却没什么人吃它，在市场上也不常见。

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为什么会叫鸭脚板这么一个奇特的名字呢？仔细观察会发现，它的每一根梗上都有三片叶子，和鸭子的脚掌很相似，大家都这么叫，鸭脚板就逐渐成了它的代号。
其实它有学名，叫做三叶芹，在日本很普遍也很有名，菜市场和超市里十分畅销。日本人喜欢吃这种具有清香味道的蔬菜，在他们看来，三叶芹同时具备芹菜和香菜的口感和味道，非常适合搭配寿司、生鱼片一起食用，在做其他料理的时候，放入三叶芹也能增添美味。
他们的三叶芹极为畅销，因为当地土地资源宝贵，再加上气候的原因，七成以上的三叶芹都是采用先进的水培技术种植的，既能保证产量，也十分的卫生。

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咱们国家地大物博，但与三叶芹同宗的鸭脚板却只是一种野菜，目前仅有台湾地区把它当蔬菜种。其实在全国大部分地区都有鸭脚板的踪迹，长江以南的分布量多一些，北方少一些。在气候比较湿润的山区，鸭脚板的数量非常多，而且还有好几个不同的变种.
以前去野外打猪草，鸭脚板是主要对象之一，割了还能长，年年都在同一片地方萌发。湘西、贵州等地的山民喜欢吃鸭脚板，采摘的时候不需要挖根，因为主要就是吃它的杆儿，把叶片全部拔掉，只留下杆儿，和山里的辣椒、腊肉爆炒，香味四溢，让人能多吃两碗饭。

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山里的野菜多，但很多野菜都或多或少带有一丝苦味，像野笋、蒲公英、苦菜等，采摘回去之后还要焯水处理，然后才能食用。
鸭脚板就不需要焯水，完全可以省略焯水的步骤，因为它没有苦味，虽然生长在野外无人管理无人种植，但它就好像是天生的蔬菜一样，可以直接入菜，只需洗干净即可。
除了爆炒之外，它可以炒鸡蛋、在汤中放一点提香，老的叶片扔掉，嫩叶切碎了可以代替香菜，就算是不喜欢吃香菜的人都拒绝不了它的香味。

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【它常被误认成香菜，国内没什么人吃，在日本却极为畅销】鸭脚板常年都可以生长，春季、夏季、秋季都能采摘，春天野菜多，鸭脚板不显眼，但是到了夏秋季节，野外大部分野草都成了野草，唯有鸭脚板还一如既往的郁郁葱葱，不断地长出新的嫩叶。有些农家乐还会专门移栽一些鸭脚板，在夏秋季节招待游客，获得好评无数。
读者朋友们，你们吃过鸭脚板这种野菜吗？
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