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特色主题餐厅(特色主题餐厅加盟)( 三 )


因为主题色彩越鲜明 ， 就意味着产品在满足某些客户的特殊偏好上会更有效 ， 而客户对这类产品越忠诚 ， 其他产品对这类产品的可替代性就越小 。而且 ， 
由于客户对产品的忠诚度 ， 当产品价格发生变化时 ， 客户的敏感度较低 ， 因此很容易在市场上建立稳定的垄断地位 ， 获得丰厚的垄断利润 。
然而 ， 高利润和高风险往往是固有的 。所以主题餐厅一高风险就高 。因为主题餐厅是基于高度细分的市场 ， 其目标服务对象是对主题有特殊偏好的一小群顾客 。为了突出餐厅的主题 ， 
往往需要深度开发设计 ， 才能形成完整的主题包 。相对狭窄的客户群体 ， 相对狭窄的氛围 ， 都不利于转身 。导致餐馆退出的壁垒很厚 。
一旦主题选择不当或操作不灵活 ， 就需要在需要转换时重新开始 。而且餐饮产品具有非专利的特点 ， 竞争对手进入的壁垒很小 。
苦心探索的管理方式一旦被市场认可 ， 被高额利润所诱惑 ， 竞争对手就会蜂拥而至 ， 导致主题迅速泛化 ， 变得平庸 。这些都给主题餐厅带来了强烈的风险色彩 。()专业员工就一般餐厅而言 ， 
它的员工只需要掌握简单的服务方法 。这些对于主题餐厅来说远远不够 。主题餐厅的成功 ， 取决于餐厅能否做出足够、透彻的主题文章 。所以要注重深层次文化内涵的培养 ， 特别要求员工掌握所有与主题相关的常识 。从业者本身就是主题的符号 ， 应该是主题文化的重要载体 。
()个性化消费对象餐厅的消费对象 ， 除了一些好奇的顾客 ， 大多对这个主题有明显的偏好 ， 所谓物以类聚 。主题餐厅是兴趣相投 ， 爱好相似 ， 共同语言的聚集地 。因此 ， 
餐厅的主题有沙龙的味道 。除了基本的胃满足 ， 人们在再次消费时还需要活出精神共鸣 。因为消费者的个性化 ， 主题餐厅在主题的深入发展中要时刻考虑这些个性化顾客的个性化需求 ， 通过举办各种开胃的主题活动来巩固这些旅游市场 。
()忠诚客户构成了一个企业最忠诚的客户 ， 也是给企业带来最多利润的客户 。主题效用分析~优化餐饮市场结构 ， 促进社会资源合理利用 ， 为中小餐厅空提供发展 ， 促进首次顾客成为回头客 ， 满足和引导顾客个性化消费 ， 形成餐饮拳头产品 ， 进而发展成为旅游景点 ， 形成文化创新基地 。餐厅分类:地理位置、年代、职业、文化、历史年份、民族民俗、发展规模、主题数量、地域特色、文化根源、根源分析主题餐厅~成熟行业市场()数量变化；从小打小闹到大规模作战 。()性质的变化；
从单身到花开 。()行业竞争加剧 ， 从暴利走向微利 。()市场需求发生显著变化 ， 从单一需求向多元化需求转变 。
追逐时尚 ， 缩短菜品流行周期 ， 追逐名牌 ， 注重形象 ， 崇尚自然回归自然 ， 大众消费为主体 ， 中西文化交融 ， 中外文化共存 。()市场规则；规模和关注度都有变化 。()餐饮业局限性分析 。管理结构不合理 ， 
大众市场仍需开放 ， 餐饮服务时间分布也存在较大不合理性 ， 科技含量低 ， 现代化水平低 ， 行业管理薄弱 ， 市场秩序有待规范 。成熟的消费者拥有丰富的消费体验 ， 个性化消费的呼声日益高涨 。以上内容都是对主题餐厅的根源和未来发展的一些分析 。主题餐厅的投入很大 ， 开主题餐厅一定要报以平常心 ， 主题一定是自己喜欢的 。不喜欢 ， 还指望别人喜欢吗？
做主题餐厅 ， 不要把它当成生意 ， 把它当成一种生活方式 ， 自信经营 。打开你喜欢的主题 ， 用心呵护 ， 享受它独特的内在魅力 。
第二章市场调研一市场分析市场细分的任务如下 。做好市场细分；在市场细分的基础上 ， 寻找市场机会 ， 选择合适的目标市场进行深入细致的分析 。~ ~ ~市场细分；餐饮企业面临着巨大的异质市场 ， 
这个市场由需求完全不同的顾客组成 ， 所谓的青菜萝卜各有所爱 。比如吃饭也是吃饭的目的 ， 有些是满足基本生理需求的 。也就是说 ， 通过在餐饮市场购买产品 ， 


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