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特色主题餐厅(特色主题餐厅加盟)( 二 )


餐厅在细分市场的时候 ， 不要贪大求全 ， 因为各种奇怪的消费需求都应该由有自己特色的餐厅来满足 。市场定位越大 ， 越难形成主题 ， 越难有稳定固定的货源群体 。餐馆应该意识到 ， 市场上的快餐蛋糕不是那家餐馆能拿走的 。应该清楚它被分配到哪一块 ， 并确保这一块可以获得并牢牢握住 。
值得一提的是 ， 餐厅一旦形成某个主题 ， 并不会绝对排斥其他顾客 。在刚刚步入小康社会的中国 ， 对于主题的需求并没有那么执着和细致 ， 尤其是有一定规模的主题餐厅 。
我们应该留在少数店铺 ， 通过主题吸引主要客户 ， 适当渗透和拓展其他几个细分市场 。餐厅的本质是文化；没有高低贵贱之分 ， 但主题的本质是文化 。
雅俗文化 ， 新旧文化 。中西文化与主题的吸引力和产品的价格无关 。关键在于文化的独特性、独特性和对应性 。()专业文化需求 。
所谓专业要求 ， 就是主题本身的文化内涵和技术要求 。真正让主题受欢迎的不仅仅是菜品 ， 菜品、氛围、服务都围绕着一个精心挑选的主题 。专家指出；餐厅的主题不仅仅是吃 ， 而是围绕一个主题 。
经营一种文化 。带有一定文化沙龙色彩 ， 兴趣和修养相同的人 ， 往往会在某个主题酒吧聚会 ， 也就是所谓的趣味分流 。这就要求主题要有很强的专业色彩 。()形象文化要求主题餐厅的形象是氛围 ， 为工厂员工服务 。一家成功的主题餐厅 ， 
管理者对服务人员必须感兴趣并熟悉自己的话题 。另一个是它本身的形象 ， 也就是从文化的角度 ， 它能给消费者多少真实的感受 。主题餐厅整体格局的布局、
音乐选择、服务设计等 。是一门艺术..联系主题餐厅的两个本质特征 ， 在打造主题时 ， 餐厅必须体现出一定的差异性和相对性文化 ， 这才是真正意义上具有生命力的主题 。
生存是区别 ， 发展之路是文化 。主题特色()鲜明的主题特色餐厅的外观、餐厅的内部装饰、餐饮设备也要与主题相适应 ， 使餐厅具有个性色彩 。服务人员的服装也可以作为道具 ， 营造主题氛围 。作为外部风景 ， 
它是主题流动的旗帜 。从听觉的角度来说 ， 背景音乐也可以采用相应的素材 。而且可以通过一些动态行为来强化主题 ， 比如穿插一些与主题密切相关的小节目和表演 。菜品的选择、菜品菜单的设计、餐厅的营销口号都要突出主题特色 。总之 ， 
餐厅运营过程中的所有活动都要充分考虑主题的存在 ， 运用各种方法和手段呈现主题 。()文化内涵强餐饮市场存在三种不同层次的竞争模式 。第一个层面的竞争是价格竞争 ， 所谓低价入市 。低价竞争 ， 餐饮市场生存和发展的主要资本是价格 ， 价格是最低级也是最常见的竞争方式 。
第二个层面的竞争是质量竞争 ， 即餐厅借助高质量生存和发展的机会 。在这个层面上 ， 标准化已经成为餐厅提高质量的有力法宝 。
许多餐厅通过建立各种规章制度来加强培训和质量控制 ， 以确保餐厅提供的产品和服务达到一定的标准水平 。一些有远见的餐厅进一步认为餐厅符合国际标准 。第三个层面的竞争是文化竞争 ， 即餐厅通过深厚独特的文化赢得最终的胜利 。
在这个层面上 ， 差异化和主体性成为文化竞争的主要卖点 。其实餐厅本身就有着深厚的文化底蕴 ， 从菜品的设计、菜单的设计、餐厅的内外装修 ， 处处都可以透露出浓厚的文化气息 。
这为文化竞争提供了坚实的基础 。现代顾客去餐厅消费 ， 不仅是为了填饱肚子 ， 更是为了体验一种精神享受 。这种享受的根源来自文化 。从某种意义上说 ， 
顾客来餐厅买文化 ， 消费文化 ， 享受文化 。作为一家主题餐厅 ， 其文化要求更为突出 ， 因为主题本身就是一种文化 ， 选择某一个主题就意味着选择经营某一种文化 ， 这种文化会体现在餐厅经营的方方面面 ， 包括餐厅经营的全过程 。
()高利润、高风险的主题餐厅也呈现出双高特征 。一方面 ， 由于主题差异明显 ， 餐厅可以借助差异主动定价 ， 这样餐厅就不会像其他餐厅一样成为价格的被动接受者 。


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