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煎炸藕夹

健康知识煎炸藕夹


煎炸藕夹

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原料：藕两节，五花肉400克
配料：姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油
调料1：老抽、蚝油、白酒、糖、盐
调料2：花椒粉、姜粉
装饰：香菜叶
做法：
一、藕的加工
1、藕洗净去皮，切3毫米的薄片 。
2、取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状 。（下刀切的浅一点，不要把藕孔切透）
3、用刀小心切成5毫米的厚片 。用清水泡去淀粉后沥干 。
煎炸藕夹

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二、肉馅调制和藕夹制作
1、五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎 。
2、肉馅加碎藕、葱姜、调料1，顺一个方向搅打上劲 。（筷子搅动阻力增大即为上劲）
3、取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹 。（花型藕片不夹肉）
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