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原料：苦瓜 ， 虾仁 ， 姜 ， 蒜
做法：
1、苦瓜切开 ， 去掉瓤和黄色部分 ， 然后切成丁一厘米见方的丁；姜、蒜切成末 。
【苦瓜虾球】2、锅内水烧开 ， 放盐 ， 将苦瓜在水中焯一分钟 ， 然后过凉水 ， 捞出沥干水分 。
3、虾仁去肠 ， 在虾身中间开一个小口 ， 把虾尾部分插到口中 ， 使虾仁团成球状 。
4、在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉 ， 抓匀上浆 。
5、锅内烧开水 ， 放入虾仁氽烫 ， 再过凉水 ， 沥干水分 。
6、锅内放少许油 ， 放入姜、蒜末炒香 。
7、倒入苦瓜、虾球翻炒几下 ， 加料酒、盐、糖 ， 翻炒均匀 ， 用水淀粉勾芡 。
8、出锅装盘 。
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