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原料：茄子 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 蚝油 ， 番茄酱 ， 姜、蒜、洋葱
做法：
1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片 ， 鸡蛋打散 ， 姜、蒜、洋葱切成末 。
2、平底锅放少许油 ， 茄子外面蘸上面粉 ， 然后沾裹蛋液 ， 入锅内煎至两面上色 ， 取出 。
3、锅内放少许油 ， 放入姜、蒜、洋葱末炒香 。
4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水 ， 烧开 。
5、把茄片倒入锅内 ， 盖上盖子 ， 小火煨五分钟左右 。
6、剩少许汤汁时 ， 淋香油 ， 出锅装盘 。
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小提示：
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液 ， 更容易被蛋液包裹 。
【锅塌茄子】2、视菜的量来加蚝油和番茄酱 ， 蚝油已经很咸了 ， 要少放盐 。
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