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油豆，颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是菜豆中的极品 。油豆中含有丰富的蛋白质，以及人体必须的１８种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高 。油豆还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质 。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆 。经常食可油豆可以健脾胃、增进食欲 。夏天多吃一些油豆有消暑，清口的作用 。炒油豆，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。
炒油豆的做法：
1、油豆400克、猪肉200克、橄榄菜80克 。
2、油豆洗净切丝备用 。
3、热锅热油爆香肉片，肉片变白后，加入油豆和橄榄菜 。
4、大火翻炒至油豆软烂，即可，橄榄菜本身就是咸的，不需要加盐了 。
【炒油豆】
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炒油豆，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。
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