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食材：
蕨根粉 200克
琵琶腿 1个
生抽 1汤匙
【鸡丝蕨根粉】米醋 3汤匙
白糖 2茶匙
盐 1/2茶匙
鸡精 少许
蒜末 1小勺
朝天椒 3根
油辣椒 1汤匙
香菜 少许
香葱末 少许
葱段姜片少许
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做法：
1.锅中翻入少许清水，加入少许葱段与姜片，烧开后加入鸡腿，中火煮15分钟即可，冷却后撕成鸡丝备用 。
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2.取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀，制成调味汁 。
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3.汤锅中的水烧开，握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住 。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯 。捞出，放在清水中过凉 。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连 。
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4.最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末，朝天椒与蒜末搅拌均匀即可 。
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