江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

老年人打场饮食攻坚战

老年人健康知识饮食攻坚战

进入老年之后，人的消化功能开始减退，表现为咀嚼能力下降，唾液以及胃酸分泌减少 。所以从利于消化吸收的角度上讲，老年人的饮食应当做得细软烂熟，但是这并不是说老年人就不能碰坚果类的食物 。医学研究表明，老年人适当嚼些瓜籽、松籽等坚果，不仅有利于补充人体必需的微量元素和营养素，而且能锻炼咀嚼功能，获得固齿、补益、防止脑衰的养身功效 。因为咀嚼和磨牙可防止大脑退化，增强记忆力，促进脑部血液循环，而且反复的咀嚼又能促进唾液分泌，增强消化能力 。现代医学表明，唾液中包含了血浆中的各种成分、近十种维生素、多种矿物质以及有机酸和激素 。其中有一种叫唾液腺激素的物质能促进细胞的生长和分裂，并能加速核糖核酸蛋白质的合成 。唾液中还有一种过氧化物酶，可以抑制致癌物质的毒性 。吃坚果时能经常咀嚼、磨牙、运动舌体，保持唾液腺的旺盛分泌，有利延缓衰老，保持人体健康 。而坚果中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等老年人不可缺少的营养成分，对抗衰延年很有益处 。一些坚果的具体的营养价值如下：葵花籽：含有丰富的植物油脂，籽仁含油率高达15-55％，并含有蛋白质、糖、维生素a和维生素b1、b2、e、pp以及微量元素，特别是维生素e的含量极为丰富 。每天吃一把葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素e 。葵花籽所含的蛋白质可与各种肉类媲美 。葵花籽所含的脂肪酸中，亚油酸占50％ 。南瓜籽：含有胡萝卜素，维生素b1、b6、c、e、pp，还含有脲酶和锌、镁、铁、铜等微量元素 。南瓜籽仁性味甘平，是一种安全有效又无毒性的驱虫药 。西瓜籽：籽仁富含脂肪、蛋白质、维生素b2，还含有一种皂甙物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用 。松籽：松籽含有蛋白质、脂肪、糖类 。所含脂肪大部分为亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，中医将其称誉为“长寿果” 。榛子：果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素和维生素b1、b2、e、pp含量丰富，且钙、磷、铁含量也高于其它坚果 。由于它含有人体所需的八种氨基酸，所以吃起来特别香甜 。


    推荐阅读


    上一篇：老年人不宜长期食粥

    下一篇：老年人吃猪血好处多