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原料：长条茄子1根 青椒1根 小红辣椒4根 豇豆200克 大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml） 生抽1汤匙（15ml） 白糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
１、豇豆洗净 ， 切成1厘米长的粒 。青椒切块 ， 小红椒切片 。大蒜去皮切片 。将茄子去蒂洗净 ， 切成2厘米大小的丁 。
【茄子炒豇豆】２、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热至7成热时 ， 放入茄丁 ， 煸炒3分钟 ， 待茄子变软变熟后盛出 。
３、如果煎过茄子的锅中没底油留存了 ， 就再倒入一些 ， 大火加热至4成热时 ， 放入大蒜片爆出香味后 ， 倒入豇豆粒翻炒3分钟 ， 再倒入青红椒炒20秒钟 ， 最后将炒好的茄丁倒回锅中 。
４、淋入生抽 ， 加入白糖和盐 ， 翻炒均匀即可 。
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