【蒜蓉茄子】
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原料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉 。
做法：
1.茄子洗净切滚刀 ， 放入容器中撒入盐腌制一下 ， 去水分 。同时调制料汁 ， 把糖、酱油、醋按比例调成汁备用 。
2.把茄子攥掉水分盛出备用 。
3.起油锅 ， 放入茄子炸至金黄 ， 捞出 。
4.倒出油 ， 留底油 ， 放入葱姜爆香 。
5.倒入之前调好的料汁炒熟 ， 放入茄子翻炒 。
6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了 ， 出锅前放入蒜蓉 ， 倒入水淀粉开大火快速翻炒 ， 炒出蒜蓉味后关火即可食用 。
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