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铁板烧汁茄条

健康知识铁板烧汁茄条


铁板烧汁茄条

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用料茄子300克青红椒、洋葱少许葱花、芝麻少许酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁 少许做
铁板烧汁茄条

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法
  1. 将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用 。
  2. 茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口 。
  3. 锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸 。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老 。
  4. 茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起 。
  5. 炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份 。
  6. 飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用 。
  7. 把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可 。
  8. 放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀 。
  9. 炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道 。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可 。
小贴士
【铁板烧汁茄条】可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口 。


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