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豆干 ， 又称豆腐干 ， 是将豆腐用布包成小方块或盛入模具 ， 压去大部分水份制成半干品 ， 再经加工做成酱干、卤干等品种 。由于豆干为黄豆制品 ， 蛋白质及铁的含量极高 ， 加上热量很低 ， 可预防贫血、促进发育 ， 将豆干与青蔬拌炒食用 ， 既有丰富的营养 ， 还对瘦身有帮助哦！
烹制材料 （三人份）
材料：
豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
【青蔬炒豆干的做法】调料：
油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 四季豆去头尾 ， 撕去老筋 ， 洗净切半；红萝卜去皮 ， 切成细丝 。
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2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净 ， 切成丝；蒜剁成蓉状 。
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3 烧开锅内的水 ， 加入1汤匙盐 ， 依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟 ， 捞起沥干水 。
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4 烧热锅内2汤匙油 ， 爆香蒜蓉 ， 放入豆干片炒至香味四溢 。
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5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水 ， 以中火拌炒均匀 。
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味 ， 即可上碟 。
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