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护肝食疗

健康知识食疗

春天，是万物复苏的季节 。祖国中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长；肝脏在春季时功能也更活跃 。因此，春季养生以养肝护肝为先 。下面简介几种养肝护肝的方法 。一、多饮水初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害 。二、饮食平衡不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调 。所以，春季饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时还要保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等 。三、少饮酒初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发 。但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝 。据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若超过限量，就会影响肝脏健康，甚至造成酒精中毒，危及生命 。四、心情舒畅乐观使人健康 。由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾 。要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调 。如果违反这一自然规律，就会伤及肝气，久之，易导致肝病 。五、适量运动春季是万物萌动的大好时节，也是体育锻炼的黄金季节 。在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可以怡情养肝，达到护肝保健之目的 。六、服饰要宽松春阳生发，人体亦然 。古人云：宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积 。肝气血顺畅，身体必然强健 。脂肪肝患者的营养治疗：正常肝脏含脂肪量不超过5％以上，脂肪过量沉积在肝脏中称为脂肪肝 。常见的脂肪肝的临床症状有食欲不振，恶心、乏力、食后上腹饱胀，有的体重减轻或增加，肝区疼痛，有些病人会有肝肿大或轻度肿大 。控制热能摄入：对脂肪肝患者的热能供应不宜过高 。从事轻度活动的肝炎恢复期病人，每日每公斤体重可供给30-35kcal热能，以防止发胖诱发脂肪肝 。对于肥胖或超重者，每公斤体重可供给20-25kcal热能以控制或减轻体重 。减少糖和甜食：碳水化物主要由谷粮供应，适当补充蔬菜、水果等食品 。适当地提高蛋白质量：高蛋白膳食(1.5-1.8g／kg体重)可以避免体内蛋白质损耗，有利于肝细胞的修复与再生；并可纠正低蛋白血症和防止肝细胞进一步受损害 。控制脂肪和胆固醇：脂肪太高，热能难以控制，对减轻体重不利 。对脂肪肝病人，全日食物和烹调油所供给脂肪总量不超过40g；对含胆固醇高的食物如蛋黄等宜作适当控制 。补充维生素、矿物质和食物纤维：补充对治疗肝病有益的各种维生素和矿物质，特别是富含叶酸、胆碱、肌醇、尼克酸、维生素e、维生素c、维生素b12、钾、锌、镁等的食物和产品以促进和维持正常代谢，纠正或防止营养缺乏 。饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜，水果和藻类，以保证摄入足够数量的食物纤维 。肝病患者饮用酸奶比鲜奶好：酸奶中含有大量的优质蛋白和多种营养成分，同时还含有乳糖酶和大量的酵母菌，其乳酸杆菌进入人体肠道内，可繁殖生长，抑制和杀灭肠道内的腐败菌，减少肠道内细菌分解蛋白质产生氨等有毒物质，同时乳酸杆菌的大量繁殖生长，使肠道内呈酸性环境，减少氨的吸收，对于肝脏病人，特别是肝硬化病人是非常有益的 。急性肝炎病人每日服酸奶200g左右为宜，恢复期以2-3瓶／日为宜；肝硬化病人以每日1瓶为宜 。肝炎患者食葡萄有疗效：葡萄含单糖不仅可促进消化，且有保肝作用 。葡萄中含有天然聚合苯酚，能与细菌或病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力 。国外科学家曾对葡萄、葡萄叶、葡萄干进行实验，发现它们都有抵抗病毒的能力 。葡萄中富含钾盐，含钠量低，有利尿作用 。它含丰富的葡萄糖及多种维生素，对改善食欲、保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶 。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量很丰富，对大脑神经有补益和兴奋作用，对肝炎伴有神经衰弱和疲劳有一定效果 。肝炎多伴食欲差，葡萄含多量果酸能帮助消化 。葡萄干又是肝炎患者作为补充铁的重要来源 。对肝炎伴有肠胃病者，葡萄又是肠胃病治疗的有效食物 。除了葡萄对肝炎病人有益外，葡萄根也是个宝，葡萄根含黄酮类化合物、鞣质、胶质、糖类、酶等 。功能祛风利水、镇静、止呕、止痛 。可用葡萄根100-150克，煎水喝，对黄疽型肝炎及风湿病患者有一定辅助疗效 。肝炎病人忌食甲鱼：肝炎患者，由于胃粘膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因，其消化吸收机能大大减弱 。甲鱼含有极丰富的蛋白质，肝炎病人食后，不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡 。因此，肝炎病人不宜食甲鱼 。此外，凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎，以及中医所说的热病，也不宜食用甲鱼 。春季养肝粥：桑葚粥：桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量 。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖 。该粥可以滋补肝阴，养血明目 。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症 。枸杞粥：枸杞子30克，大米60克 。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用 。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人 。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效 。猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量 。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品 。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退，视物模糊的体弱者 。梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天 。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲 。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增 。决明子粥：决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量 。先将决明子加水煎煮取汁适量 。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成 。该粥清肝、明目、通便 。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显 。


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