人们喜欢喝汤 ， 究其原因在于汤水有一种正本清源的作用 。汤水的主要作用是滋润五脏六腑 ， 尤其是我们的生活环境污染严重 ， 食物中已含有诸多的人造色素等 ， 都会对人体造成一定的坏影响 ， 这种影响积累到一定程度 ， 人就会生病 。因此 ， 在平时有针对性地常饮一些汤水来滋补人体是很有益处的 。人们喜欢喝汤 ， 除了汤能滋润肠胃、帮助消化、促进食欲外 ， 很重要的一点还在于它有一定的食疗作用 。近年来 ， 在日本掀起一股“莱汤保健热” 。一般来说 ， 早餐较常食用的菜汤主要是菠菜、白菜、胡萝卜等汤 ， 晚间大多是白萝卜或红萝卜汤 ， 而中午的汤却是花样繁多 。在日本年轻一代的母亲 ， 已不再让孩子在早晚时进食牛奶和鸡蛋了 ， 而是提倡喝菜汤、吃糕点 。许多体弱多病的日本人 ， 把菜汤视为祛病强身的滋补品 。个别热衷此道的人认为 ， 莱汤甚至可以治疗晚期癌症 。医务工作者认为 ， 菜汤能治疗高血压、糖尿病、胃肠疾病和各种过敏性疾病 。有的专家指出：具有疗效的是莱汤 ， 而不是蔬菜本身 ， 因为菜汤能使蔬菜的药用价值得到充分发挥 ， 易为人体吸收 ， 对“病灶”的影响较为明显 。而且提倡在做菜汤时不宜多放其他调味品 。美国赛克勒医学博士证实 ， 喝鸡汤能加快鼻腔粘液的排除 ， 对治疗伤风感冒有一定的疗效；伯邱博士发现 ， 汤能理想地代替水 ， 对那些体液缺少的病人来说 ， 它比水更能起到补充作用；日本一位肿瘤专家对2600人进行了长达17年的研究后 ， 得出结论：经常喝汤能防止胃癌 。被誉为“一代汤王”的香港中医医师李南积累数十年实践经验 ， 明确指出罗汉果、猪肉汤对支气管炎、扁桃体炎等特别有疗效 。在我国传统食疗方法中 ， 生鱼汤可加快手术后伤口愈合 ， 参芪母鸡汤可治体虚之症 ， 黄花鲫鱼汤可治产后乳汁不足 ， 猪肉排骨汤可治老年骨质疏松症 ， 米汤可治婴儿腹泻、脱水 ， 生姜葱白汤可祛风寒 。下面就向读者推荐几款保健菜汤的制法：1．海带汤朝鲜族妇女在生下孩子后要喝海带汤 ， 认为这样可以祛除产后瘀血、下乳汁 。食用方法：先把海带泡好洗净 ， 锅里添上清水 ， 然后放上海带 ， 再放上朝鲜族大酱一起煮 ， 海带煮烂后即可食用 。如果能加上猪蹄、猪尾骨等一起煮烂后吃 ， 效果更好 。2．丝瓜汤丝瓜250克 ， 洗净 ， 去头 ， 切成小段 ， 放锅内加水熬 ， 沸后 ， 即可分次饮服 。咳嗽痰多、便血、尿血、痔疮出血等患者均可食用 。3．葱枣汤大红枣20枚 ， 葱白7根 。红枣用水泡发 ， 将葱白(连须)洗净备用 。把红枣放入锅内 ， 加水用武火烧沸 ， 约20分钟后 ， 再加入葱白 ， 继续用文火煎熬10分钟即成 。有补益心气、养血安神作用 。可治疗神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退、食欲欠佳等病症 。4．秋梨白藕汤秋梨1～2枚 ， 鲜白藕2节 。梨洗净切碎 ， 去核 ， 藕去节 。放小锅内加水煎取浓汁 ， 加冰糖或蜂蜜适量调匀 ， 代茶饮服 。可以治疗肺热型咳嗽、痰黄量多、咽干、口燥、肺结核咯血等病症 。5．酸梅汤酸梅150克(或取市售之酸梅粉亦可) ， 白糖或冰糖适量 。把酸梅放入锅内 ， 加适量清水 ， 烧沸 ， 煮烂 。以纱布过滤取汁 ， 加入白糖或冰糖 ， 搅拌均匀 ， 晾凉后即可饮服 。用于治疗暑热烦渴、胆囊炎、胆石症、胆道蛔虫症、肝病等 。6．绿豆汤绿豆200克 ， 酸梅及白糖各100克 。把绿豆、酸梅放入锅中 ， 加适量水煮开 。待绿豆、酸梅熟烂后 ， 加白糖 ， 搅匀 ， 凉饮 。能清暑热、利水消肿 ， 适合于有高血压病、高血脂、胆囊炎、胆石症的患者食用 。7．双耳汤白木耳、黑木耳各10克 。把木耳用温水泡发并洗净 ， 放入小碗内 ， 加水和冰糖适量 ， 将碗置蒸锅中 ， 蒸1小时左右 。每日饮汤2次 ， 连木耳一起吃 。双耳汤有降压祛脂、养血止血、防癌抗癌作用 。
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