钾和钠是天生的对头，钠吃多了会得高血压，而多吃高钾食物，则可以降低血压，从而减低中风危险 。美国一项对4000名50―79岁的男女追踪观察表明，如果将每天钾的进食量增加10毫克，因发生中风而导致死亡的危险性能减少40％ 。因此，他们建议高血压和动脉硬化患者多吃含钾食物来降低血压，减少中风几率 。含钾丰富的食物有豆类、蔬菜、水果 。豆类中黄豆含钾量最高；蔬菜中含钾最多的是菠菜、土豆．山药、莴苣等；水果中橘子含钾量最高 。
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