爆炒花甲怎么做，比外面还要好吃的炒花甲
买回来的花甲要放在水里养一会 ， 等花甲把里面的沙子吐清洁一些 。（挑选花甲的技能：要买那种花甲张来嘴巴的 ， 并且养花甲的水比拟清的 ， 这样的花甲才新颖 ， 并且沙子少 。）
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等花甲吐的沙子差不多了 ， 就用盐巴搓花甲 ， 把表面的泥巴尘土给清洗清洁 。
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【爆炒花甲怎么做，比外面还要好吃的炒花甲】长辣椒清洗清洁 ， 切掉头部 ， 然后切成滚刀状 。不须要把辣椒籽给弄掉哦 ， 有辣椒籽才会有辣味 ， 花甲才更好吃一些 。
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热锅下油 。（家里有姜蒜的话可以放适量的姜蒜 。）
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把花甲沥干水分 ， 倒入花甲 ， 迅速翻炒 。（当心不要被溅起来的油烫到手哦 。）
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依次参加适量的盐、酱油、耗油和料酒 ， 然后翻炒均匀 。
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倒入辣椒 ， 不断翻炒 ， 让花甲能浸透辣椒的味道 。
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参加少量的清水 ， 盖上锅盖焖一会 ， 让每一个花甲都能裂开 。然后再翻炒花甲 ， 让花甲肉更参加味 。
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等汁差不多干的时候 ， 就可以起锅啦 。
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