有报刊载，“谁都知道喝奶比喝酒好，但中国人喝白酒却多过牛奶，日本人以喝牛奶强壮民族 。”资料显示，我国白酒年产量为800万吨，鲜奶年产量则不足700万吨 。有人设想有同样容量的一杯白酒和一杯牛奶放在国人面前，先喝完的往往是白酒 。从斗酒诗百篇的李白，到酒后打老虎的武松，源远流长的“酒文化”与尚在起步的奶油小生型的“奶文化”相比，硬是显现出压倒趋势 。资料还显示，我国大陆人均年消费奶量为6.6公斤，而日本则高达68公斤 。第二次世界大战之前，日本人身躯矮小，被戏称为“小日本” 。战后他们大力发展奶业，改善膳食结构，国民体质显著提高，特别是年轻人个子比以前高多了，于是他们总结提出了“一杯牛奶强壮一个民族”的响亮口号 。牛奶功效如此神奇，在于它含有独特的营养成份，如人体所必须的各种氨基酸，其所含乳糖、半乳糖是构成脑及脑神经组织的糖脂质的重要成分，其钙、磷等则是构成人体和促进生长发育不可缺少的矿物元素 。无怪于英国前首相丘吉尔曾说：“没有什么能比得上给儿童提供牛奶更重要了 。”牛奶也是中老年人健康长寿的有效饮食 。其蛋白质与钙相结合，极易被消化，便于合成能力不足的老年人体吸收；其胆固醇含量少，且有一种成分能抑制胆固醇的生成，似乎是专为老年人设计的保健食品 。牛奶还是有烟酒嗜好的“瘾君子”们“改邪归正”的医疗助手和护士 。据统计，吸烟而又患慢性支气管炎的人，有31.7%是从来不喝牛奶的；而每天饮牛奶的吸烟者，患支气管炎的人不到20%，因为牛奶中所含的维生素a可以保护气管壁，使之减少发炎的机会 。牛奶中所含的磷脂类能在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，从而抗御酒精对胃黏膜的侵蚀，这无疑是爱饮酒又怕酒精伤身者的一个福音 。与益处颇多的牛奶比较，白酒的实质性益处就相形见绌了 。诚然，少量饮酒可使血液循环加强，故能兴奋精神，解除疲劳 。但一个会喝酒的健康人每天能够承受的白酒量不超过100克，啤酒不超过1000克，这个量已对肝脏非常不利 。若长期如此，即使不过量，也危及身体 。白酒的烈性和牛奶的温性简直是天壤之别，还不说单价上的天壤之别 。“多喝牛奶少喝酒”，不妨作为您的“餐桌座右铭” 。
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