目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等 。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，现在天气转凉了，拿粉丝来打火锅的也越来越多了 。
喜食粉丝(包括凉粉)的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥 。这种吃法实际上是不科学的 。因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，因含有较多的铝，所以大量食粉丝，也就是大量摄入铝 。
据最新科研成果报道，铝对人体的毒害是多方面的 。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症 。因此，对铝的摄入量不可等闲视之 。
【粉丝美味，不宜多食】世界卫生组织于1989年正式把铝确定为食品污染物并要求加以控制 。根据科学测试，每人每次日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克 。这一标准为世界各国制定食品标准提供了科学依据，也为我们加强自身保护提供了方便 。又据测定，我们从日常使用的铝制餐具中每天摄入约4毫克铝，从天然食品中每天摄入12毫克铝，从这些资料中，你可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量 。还要注意，食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类 。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量 。因此，为了您的健康，请你控制好这些富铝食品的食用量 。
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