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原料：
【凉拌麻辣羊心】新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜
做法：
1、将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血 。
2、将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水 。
3、锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心，大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净 。
4、洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒，煮滚后转小火，煮约40分钟 。
5、捞出稍晾凉，切片装入大盆中 。
6、放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油，拌匀 。
7、装盘后，撒上葱花、香菜，即可 。
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小贴士：
1、羊心，具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效 。
2、尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群 。
3、花椒能去除各种肉类的腥膻臭气，最好不要省略 。
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