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麻辣干煸兔丁

健康知识麻辣干煸兔丁


麻辣干煸兔丁

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【主料】鲜兔子一只
【配料】泡生姜两个
【调料】
大葱、生姜、料酒、香料【干红辣椒、冰糖、花椒（量稍大一些）、桂皮、八角、草果、草豆蔻、山奈】各适量
【麻辣干煸兔丁】【做法】
1、鲜兔肉一只 。
2、将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越小越容易入味 。（兔头和兔后退留待做卤味）
3、葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味 。
4、腌制半个小时 。
麻辣干煸兔丁

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5、准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗 。
6、热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入 。
7、小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入 。
8、改大火，迅速翻炒，至肉色变白 。
麻辣干煸兔丁

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9、加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色 。
10、一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加 。
11、加入干辣椒段 。
12、继续翻炒，小火 。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油 。切记，此过程一定不能加水 。
麻辣干煸兔丁

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