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扣猪手

健康知识扣猪手


扣猪手

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原料：
猪手2个、大土豆1个、大葱5厘米长2段、生姜4片、调料包1个（超市里卖的现成的）、糖色1碗、生抽20克、老抽15克、料酒少许、豆瓣辣酱30克、水淀粉少许
做法：
1.将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）；
2、将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块；
3、锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟；
4、捞出冲去上面的浮沫，备用；
扣猪手

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5、将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去；
6、然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了；
7、将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中；
8、炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好；
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