圆白菜就是卷心菜 ， 是一种很受欢迎的食物 。当然 ， 圆白菜的营养价值还是比较高的 ， 其烹饪方法也是多种多样的 ， 比如说圆白菜炒鸡蛋 ， 就是一种很受欢迎的菜肴 。在制作圆白菜炒鸡蛋的时候 ， 如果能掌握一定的烹饪技巧 ， 可以使其更加美味 。下面 ， 就为大家介绍圆白菜炒鸡蛋的做法以及营养价值！
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一、卷心菜炒鸡蛋的做法
1、将所有原料洗净备好；
2、卷心菜、葱姜切丝备用；
3、锅烧热倒油20克 ， 倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状；
4、剩下的10克油倒入锅内 ， 入花椒炸出香味捞出；
5、依次入葱、姜煸出香味；
6、倒入切好的卷心菜；
7、将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀 ， 接着放入炒好的鸡蛋；
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8、放入鸡蛋快速翻炒均匀出锅即可 。
二、圆白菜的营养价值
卷心菜的水分含量高(约90%) ， 而热量低 ， 可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外 ， 与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。
各种卷心菜都是钾的良好来源 。
卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外 ， 卷心菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 ， 所以 ， 怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。卷心菜也是重要的美容品 。
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【圆白菜炒鸡蛋】三、鸡蛋的营养价值
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
