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蒜香烤羊排

健康知识羊排蒜香烤


蒜香烤羊排

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原料：羊肋排300克 大蒜6瓣
调料：盐1.5茶匙（约8克） 西班牙橄榄油2汤匙（30ml） 干燥或新鲜迷迭香3茶匙（15克）
做法：
1）新鲜羊肋排洗净后 ， 把表面水份擦干 ， 将盐均匀的涂抹在羊排上 ， 接着将去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末 ， 均匀的涂抹在羊排两侧 ， 盖上保鲜膜放入冷藏室腌渍半天使其入味 。
2）煎锅中放入橄榄油 ， 油温5成热时 ， 改成中火 ， 将羊排上的大蒜迷迭香混合碎末扫去一部分 ， 然后把羊排放入煎锅中 ， 两面煎至肉色变白 ， 略微有些黄色即可盛出 。
3）然后将煎好的羊排放在垫有烤盘（烤盘内铺一张锡纸）的网架上 ， 送入预热好的烤箱中层 ， 用200度的温度 ， 烤约40分钟左右至熟即可 。
蒜香烤羊排

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小贴士：
**市场上买来的整块羊排 ， 两侧都有比较大的骨头 ， 我们做这款烤羊排要把两侧的骨头剁掉 ， 只保留中间纯肋排部分 ， 剁掉的骨头可以炖汤喝 。
**干燥的迷迭香可以在超市的进口柜台买到 ， 北京的朋友可以在新源里市场或麦德龙超市买到新鲜的迷迭香 。
**在煎羊排的时候 ， 我们扫去一部分大蒜和迷迭香 ， 原因是大量的大蒜迷迭香在锅中容易煎黑煎糊 。
**这款烤羊排可以先煎后烤 。也可以腌渍完毕以后 ， 在羊排上涂抹一些橄榄油 ， 直接放入烤箱烘烤 。两种方法可以根据自己的实际情况来选择 ， 直接烤的话 ， 时间要稍微长一点 。
**在烘烤的过程中 ， 要翻面1-2次 ， 使两面受热 ， 上色均匀 。
**烤羊排的过程中会滴落汤汁 ， 所以我们在网架上面要垫一个铺有锡纸的烤盘 。以防滴落的汤汁受热变黑 ， 我们可以在底下的烤盘中注入少许水 。
**羊排的大小 ， 薄厚都有差异 。所以 ， 我们烘烤的时间以两面烤至金黄 ， 烤熟为准 。
【蒜香烤羊排】**大蒜和迷迭香都可以很好的去除羊肉的腥膻气味 ， 还能给羊肉提香 ， 两者混合在一起的味道非常美妙 ， 我个人觉得缺一不可 。


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