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广东人最爱的9款糖水秘方 广式糖水


广东人最爱的9款糖水秘方 广式糖水

文章插图
广式糖水(9种广式糖水食谱)
提到糖水，很多人会有意识地联想到广州人，因为对于广州人来说，糖水=开心肥宅水 。
当然糖水不是用红糖和白糖做一杯热水的糖水，而是粤港澳地区甜品的总称 。

我们熟悉的豆沙、芝麻酱、双皮奶、姜奶、杨志花蜜……都是糖水家族的成员 。今天烘焙君来分享9款广东糖水秘方，学学怎么给家人做~
1.凉拌豆瓣酱:作者:陈宝珠

成分:
绿豆150克，莲子80克，白糖50克，清水50克，桂花2500毫升，枸杞2勺，10粒 。
练习:
1.绿豆洗净浸泡4小时，莲子洗净 。
2.将绿豆放入锅中用中火煮沸，加入莲子，用中火煮25分钟左右 。
3.煮绿豆开花，莲子嫩，再加糖融化关火 。
4.冷却后放入冰箱 。吃的时候可以舀一勺桂花，不仅甜而且香 。
2.莲子、百合和豆沙作者:美食费英丽

成分:
大米20g，红豆30g，莲子20g，百合20g，冰糖10g，水7片，小锅1个 。
练习:
1.将鲜百合用开水焯一下，捞出备用，去除苦味 。
2.红豆提前泡一夜，烧开后倒入锅中，小火煮10分钟 。
3.加入大米，搅拌，直到锅沸腾 。
4.倒入莲子，煮20分钟 。
5.这时候粥已经很稠了 。倒入百合，煮5分钟 。
6.最好是倒入冰糖煮开 。
3.红枣银耳汤By:一杯奶绿色

成分:
银耳100克、红枣8枚、枸杞3升、黄冰糖20克、80克
练习:
1.泡银耳备用 。
2.把信息资源网的红枣和枸杞洗干净备用 。
3.将各种配料放入砂锅中 。
4.耐心点，慢炖足够的时间，汤就浓了 。多注意状态，胶水一出就差不多了 。
5.大概需要3个小时，等胶水出来就可以关火了 。
04.双层牛奶:作者:闲鱼

成分:
鲜奶1000ml蛋清，4粒现成红豆粒，白糖20克左右 。
练习:
1.准备鲜奶、白糖、蛋清、红豆 。
2.牛奶加白糖，倒入小锅，煮至微沸 。注意火候，牛奶容易溢出，要经常用勺子搅拌，煮两分钟 。
3.将它倒入一个干净的碗中，让它干至微温 。(奶皮刚刚出现在碗里，这是好奶应该有的自信 。一般牛奶真的是没法比的 。)
4.用筷子从碗边轻轻转动一个小口，把牛奶倒出来 。不要全部倒掉，在碗底留一点 。
5.在等待牛奶冷却的同时，稍微搅拌一下蛋白，然后将其与倒入的牛奶混合并过筛 。
6.过筛后的牛奶蛋白光滑无颗粒泡沫 。
7.小心地沿着碗的边缘慢慢倒入过筛的牛奶蛋白 。这个过程必须小心而缓慢 。你可以用筷子或漏斗 。总之就是不要让牛奶倒在奶皮上 。
8.盖上保鲜膜，放入有冷水的锅中，水开后转小火蒸15分钟，关火烤10分钟 。在此过程中不要打开盖子观察 。请保持好奇心！
9.出锅晾凉，加入红豆 。如果放在冰箱里四个小时再品尝，味道会更好！
5.杨枝甘露作者:yanx520_

成分:
芒果500克红柚(或柚子)200克西米100克细砂糖50克椰奶250毫升纯牛奶250毫升
练习:
1.取红柚的果肉擦干净备用；
2.芒果洗净去皮，取一半果肉切成方块备用，另一半搅拌均匀；
3.将另一半芒果肉放入搅拌机中，加入细砂糖；
4.倒入椰奶和牛奶，搅打至无明显颗粒 。
5.将搅打好的芒果椰奶放入冰箱冷藏备用 。
6.煮西米:水开后加入西米，中火煨15分钟 。
7.关火，继续焖10分钟，直到完全透明 。如果西米没有完全透明，不用担心，再煮一次 。烧开水后，继续煮10分钟 。如果不透明，继续炖10-20分钟 。
8.用冷水冲两三次 。
9.将西米铺在碗底，倒入芒果椰浆，最后加入切碎的芒果粒和红柚 。
6.川北冰糖雪梨作者:猫头鹰笑了

成分:
雪梨1个，冰糖3g，川贝母粉2g
练习:
1.准备食材 。首先将雪梨洗净，用水果刀去皮 。
2.去掉梨核，切成小块 。
3.将切好的雪梨和冰糖放入锅中，加入两小碗清水煮沸信息资源网 。
4.烧开后加入川贝母粉，小火炖30分钟，加入枸杞，小火炖5分钟出锅 。
07.姜汁打奶！By:爱小吃轻

成分:
3小块姜，40克细糖，550毫升牛奶
练习:
1.第一步是服用姜汁 。先把姜片剥掉，然后用料理机打碎，再用纱布把姜汁过滤到碗里 。我拿了40克左右的姜汁 。
2.将牛奶煮沸 。如果出奶量大，最好分批煮奶，避免奶量过多，奶量稍少，出现不同程度的变稀 。20毫升牛奶加16克姜汁，15克白糖，100毫升牛奶加8克姜汁，8克糖 。牛奶中加入细砂糖，小火煮至锅开始冒泡，70 ~ 80度左右 。注意牛奶信息资源网加热不要超过80度，否则容易流失营养 。


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