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原来这里才是过桥米线真正的发源地 过桥米线的由来( 二 )


蒙自的过桥米线也很有名 。他们把它加到菊花里，称之为“菊花过桥米线” 。这是因为人们喜爱菊花，种植菊花，发展成食用菊花 。将新鲜的白菊花瓣放入过桥米线的汤中，具有药用食用价值 。
更有趣的是，蒙自人演绎了过桥米线的浪漫故事——《过桥爱》 。现在很多过桥米线的店都在墙上宣传这个故事，食客很容易接受 。听了这个故事，我以为蒙自是过桥米线的发源地 。建水，真正的过桥米线的发源地，不为人知 。
上个世纪，建水饮食公司和北京西城副食品公司于1985年9月在北京合资创办了云南过桥米线 。这是过桥米线第一次走出云南，走出省外 。现在，全国各大城市都能找到云南过桥米线店 。但是，店主不一定是建水人 。
最后说说过桥米线的吃法:先挑一箅米线，把人拖到汤碗里，包好筷子，把汤碗里的肉、菜、调料包好，把面汤涮干净，把鸡油抹在面汤上，辣椒一起吃 。炉排完了，汤面上的菜、肉、调料、鸡油基本都吃光了 。这时，再喝汤 。汤不烫，适合入口 。


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