文章插图
原料：
肘子1个（约2斤）、冰糖40克、生姜一块切片、八角4枚、丁香5粒、桂皮两段、大葱一根切小段、盐、料酒、老抽、油 。
做法：
1、 肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；
2 、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；
3 、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料；
4 、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右 。
5 、焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可 。
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温馨小提示：
【冰糖肘子】1、冰糖可以根据自己的口味来调整 。
2、如果喜欢辣的可以加几个干辣椒，味道也不错的 。
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