文章插图
材料：黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣
调味料a：苏打粉1/4小匙（1克），细盐1/4小匙，蚝油1/2大匙，沙拉油1大匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，蛋白半颗
调味料b：粗粒黑胡椒粉2小匙、蚝油1/2大匙、砂糖1小匙、蕃茄酱1/2大匙、生抽1/2大匙、鸡精1/4小匙，高汤（或清水）100ml
调味料c：玉米淀粉2小匙，清水2大匙（调成水淀粉）
做法：
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1.选购新鲜的黄牛柳，洗净后切成两部份 。洋葱和青红椒分别切大块，少许洋葱切碎，大蒜剁碎 。
【铁板黑椒牛肉】2.逆着肉的纹路将肉切成大块的薄片 。（冷冻后比较容易切）
3.将切好的肉片放入碗内，加入苏打粉1克，用手抓拌均匀，放置静置10分钟 。
4.再加入调味料a中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白拌匀，用手抓拌均匀 。
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