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材料:
牛腩:500克
芋头:800克
老姜:1块
【芋头煲】泡姜:1块
干辣椒:1小把
花椒:1小把
香叶:2片
沙仁:1颗
白扣:2颗
桂皮:1块
陈皮;1块
小茴香:1小把
红糖:2小勺
郫县豆瓣酱:2大勺
青尖椒:几根
做法:
1、牛腩牛切块状 , 再泡水半小时 , 中间换几次水 , 以去血水;
2、准备的香料;
3、锅中放油 , 老姜、泡姜、干辣椒、花椒、香叶、沙仁、白扣、桂皮、陈皮、小茴香 , 炒香;
4、再放入牛腩肉 , 翻炒均匀至变色;
5、加入红糖 , 再炒几分钟 , 上色 , 出油;
6、加入豆瓣酱;
7、继续炒几分钟;
8、放入珐琅锅或者其他小锅 , 加入没过牛肉一些的水 , 小火加热;
9、1个半小时后 , 加切好的芋头再半小时;
10、出锅 , 撒上切碎的青尖椒 。
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