枣泥蛋糕的配方和做法窍门,怎么做枣泥蛋糕-
【枣泥蛋糕的配方和做法窍门,怎么做枣泥蛋糕-】枣泥蛋糕怎么做才好吃？我是“茗家小食光”，很高兴回答你的问题，我也是很喜欢吃枣糕的，尤其是到秋冬季节，只要有时间总喜欢做点枣糕吃，那香甜的味道，软绵的口感，仿佛吃完一块枣糕就会增加很多温暖的力量 。
文章插图
吃的多，做的也多，所以也逐渐摸索出自己最喜欢的一种口感和味道，有时还会添加一些坚果，比如我下面要分享的这款枣糕，里面添加了核桃碎和朗姆酒，使得枣糕更加蓬松香软，味道浓郁 。把我最喜欢的一款分享给有需要的你 。
文章插图
酒酿核桃红枣糕：
用料：鸡蛋4个，去核红枣90克，核桃碎50克，牛奶70克，朗姆酒50克，植物油60克，蜂蜜20克，低筋面粉120克，奶粉15克，红糖60克，小苏打2克，泡打粉2克 。
文章插图
做法分享：
1、红枣碎、核桃碎加入朗姆酒和牛奶，混合均匀浸泡一小时左右，使红枣和核桃充分吸收奶酒汁；
文章插图
2、混合后，吸足奶酒汁的红枣核桃是比较湿软的状态，此时倒入玉米油，搅拌均匀放一边备用；
文章插图
3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄 。蛋清放入无水无油干净的盆中冰箱冷藏；蛋黄放入另一个盆中，加入10克红糖充分搅打均匀，使红糖融化；
文章插图
4、把之前混合好的红枣核桃碎倒入蛋黄液中，再加入蜂蜜一起拌匀，放一边备用；
文章插图
5、先预热烤箱170度 。开始打发蛋清 。将剩余50克红糖分三次倒入蛋清中，用电动打蛋器中高速打发，直到提起打蛋器出现直立小尖角状态；
文章插图
6、取三分之一蛋白加入到蛋黄液中，翻拌均匀，之后全部倒入蛋清中再次快速翻拌均匀；
文章插图
7、把混合液倒入蛋糕模具中，并震出气泡 。放入预热好的烤箱中下层，170度烤约40分钟 。如果最后顶部上色满意可以加盖锡纸 。烤好后，倒扣晾凉即可切块食用 。
文章插图
新鲜出炉的核桃枣糕香味浓郁，入口丝甜，瞬间勾起食欲，忍不住多吃几块 。
其实，做枣糕也可以用全蛋法，不用分离蛋白蛋黄，也不用打发蛋白，但是这样做口感上比较扎实一些 。而我的这种分蛋法，不同于以往的习惯做法，并且在里面添加了核桃碎，更是用朗姆酒增加了风味，这样做出来的枣糕味道更加浓郁绵香 。
文章插图
枣泥蛋糕的用料
红枣80g、黄油100g、红糖90g、鸡蛋2个、低筋面粉125g、泡打粉3g
枣泥蛋糕的做法
文章插图
步骤1
材料大合照
文章插图
步骤2
红枣加水煮软，去核
文章插图
步骤3
再放锅里熬10分钟，捞出红枣，用筛子磨成枣泥，筛出红枣皮去掉（枣泥备用）
文章插图
步骤4
融化的黄油和红糖混合，用打蛋器打到黄油充分膨发膨胀，糖溶解
文章插图
步骤5
分两次加入鸡蛋，每次待黄油完全吸收了蛋液再加继续添加
文章插图
步骤6
加入枣泥用刮刀搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可
文章插图
步骤7
把拌好的枣泥糊装入裱花袋，雪方模底垫层纸，侧面涂些黄油，将枣泥糊挤入模里即可（8分满）
推荐阅读
- 做男生第几个女朋友最好,做女孩子的第几任男朋友最好-
- 饵料|钓鱼小药加多了会死窝吗？4个钓鱼小药的使用知识
- 运动|正在减肥的人，吃饭坚持3原则，体重悄悄降下，大肚腩不见了
- 为什么土木堡之变是明朝由盛转衰的转折点,明朝土木堡之变后 又强大-
- 怎样整冬瓜盅,冬瓜盅的冬瓜怎么处理-
- 相亲认识的女孩子怎么微信聊天对方说不合适怎么办,相亲认识的女孩子怎么微信聊天开场白-
- 王宝强是实力派演员吗,王宝强类型的演员-
- 知否知否应是绿肥红瘦明兰丫鬟小桃,知否明兰的丫鬟小桃-
- 红楼梦的主人公是谁-重要人物有,红楼梦有哪些故事主人公是谁-
- 为什么绍兴师爷那么多,绍兴师爷的由来-