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潮汕美食在哪里最好吃,潮汕有哪些美食-

作为一个在外地长大的潮汕人，回到潮汕地区，会被什么美食吸引呢？
各种各样的粿、小吃、海鲜、卤味、牛肉、杂咸等等数不胜数的美食，都有什么值得吃的东西呢？
生长在潮汕地区的潮汕人，早已习惯了本地美食的口味 。也许，只有在外地长大的潮汕人，才会更加懂得欣赏，那久违的潮汕美食 。
粿的味道粿，是潮汕人在一年当中，接触到的第一道美食 。从正月初一开始，潮汕人就已经离不开粿了 。
记得很小的时候，阿嬷（奶奶）就随父母一起来到了粤北韶关 。奶奶不会说普通话，而老郑却是在韶关出生的，天天跟着奶奶，不但学会了一口流利的潮州话，还随当地人（厂矿子弟）学会了一口流利的普通话 。
每天跟着奶奶到市场买菜，市场里的语言则更是五花八门：粤语、客家话、潮汕话和普通话，各种声音不断地充斥在老郑的耳中 。
在外地长大的潮汕人当中，老郑也许算是很有语言天赋的 。不但能够流利地用粤语、客家话和普通话与人交流，还可以不带半点潮汕口音 。
在物资匮乏的七十年代，远离潮汕老家的奶奶，始终没有忘记潮汕的传统 。

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粿印，是离开家乡的时候随身携带的 。在异乡的逢年过节，自然也少不了要做粿来应节 。
①鼠壳粿
甜食，对于那时候的孩子来说，是非常令人垂涎的美食 。“鼠壳粿”，就是又甜、又香、又好吃的美食 。
因地制宜，就地取材 。在粤北山区做“鼠壳粿”，奶奶用浸泡好的糯米，将其舂成糯米粉，用筛子筛出细细的粉末，用最细嫩的糯米粉来做粿皮 。
“鼠壳草”，可能是潮汕的孩子们最早认识的可食用野生植物 。当附近野外的田间地头，开始出现“鼠壳草”的时候，就意味着快要过年了 。
奶奶做的鼠壳粿，里面包着甜甜的芋泥作馅料 。香芋的味道和糖的甜味融合在一起，再加入一些用葱爆香的猪油，潮汕特色的迷人味道，始终离不开那一点猪油的点缀 。
过年的粿，除了要准备鼠壳粿以外，还要做红桃粿、白桃粿和甜粿 。
②红桃粿
奶奶做的红桃粿不知道是否正宗，但这却是老郑认为最正宗的味道 。除了可以包糯米饭以外，包绿豆的红桃粿，却是更香的一种味道 。
浸泡好的去壳绿豆，撒入少许食盐拌匀，放到蒸锅里面蒸熟，静置使其稍微摊凉一会，趁着温热将其舂碎，用来做红桃粿的馅料 。
馅料包在用粘米粉做的红桃粿皮里面，蒸熟后想趁热吃上一个，却还必须等到奶奶把过年拜神用的粿数好、放好，剩下有多的粿才可以偷吃 。
③白桃粿
白桃粿，是用糯米饭包的粿 。在粤北山区的厂矿里面，没有谁家的糯米饭能够比得上潮汕人家的糯米饭更香 。炒花生的时候，还是孩子的老郑一直陪伴在旁边，期待着花生米快点炒熟，一会可以好好地偷吃几颗 。
老家寄来的鱿鱼和虾米，平时是舍不得用来吃的 。只有在过年做白桃粿的时候，才会提前浸泡鱿鱼和虾米 。
做白桃粿之前，先把糯米焖成软硬适中的糯米饭，接着把切好的五花肉丁、香菇丁、鱿鱼粒和虾米一起用猪油炒香，然后撒入少许芹菜粒和切碎的蒜白翻炒、调味，倒入糯米饭边炒边拌匀，最后撒入事先炒好的花生米拌匀，一锅香喷喷的糯米饭就做好了 。
糯米饭包在同样用粘米粉做的白桃粿皮里面，放入蒸锅里面蒸一会，把粿皮蒸熟后，就可以出锅了 。
放冷了的红桃粿和白桃粿，可以吃好多天 。吃的时候，把粿放到锅里煎至两面金黄，香喷喷的口感，简直令人难以忘怀 。鼠壳粿因为是糯米粉做的皮，一般都是再次蒸软来吃 。
而菜头粿（萝卜糕）、甜粿（年糕）、甘同粿（马铃薯做的粿）、韭菜粿、芋粿、毋米粿等等，各色各样的粿，都有着各自不一样的独特滋味和令人耳目一新的口感 。
潮汕人，将粿的文化开创了一个新的境界，让世人对其刮目相看 。所以，到了潮汕大地，首先必须要品尝各种各样的粿，才算是领略潮汕饮食文化的开始 。
潮汕朥饼【潮汕美食在哪里最好吃,潮汕有哪些美食-】中秋节吃月饼，应该是全国各地都有的习俗 。在南方的广东，月饼主要是以五仁、莲蓉、豆蓉和豆沙为主 。
潮汕的朥饼，也是中秋节的必备食品 。朥饼和苏式月饼一样，采用了酥皮的做法 。潮汕朥饼的馅料，主要以内包绿豆沙、乌豆沙或者水晶馅为主 。


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