潮汕美食在哪里最好吃,潮汕有哪些美食-( 三 ) _生活百科

汕头人对于海鲜的见解，绝不仅仅只停留在解馋的境界，而是将各种新鲜的海鲜，通过五花八门的烹饪技艺，转变成为日常生活中的家常便饭：以批发的价格，品鉴着海鲜的各种美味；在深夜的街头，凭借着海鲜的鲜甜味道，交流着今天工作的状况，从而迸发出明天工作的灵感。
②潮安的夜晚
潮安的管辖地域很广，从毗邻汕头市区的庵埠镇，到靠近潮州市区的凤凰山，都是潮安区的管辖范围。
庵埠镇、东凤镇和彩塘镇都毗邻汕头，受汕头饮食文化的影响，吃海鲜的氛围也与汕头市区相仿。而到了靠近潮州的凤凰山附近，则以河鲜的品种多样化而著称了。
老郑喜欢吃海鲜，更喜欢回到家乡，与家乡的亲人一起，围着一口热气腾腾的火锅，把从大排档采购回来的各种海鲜，逐样放入锅中汆烫。
一边吃着火锅，一边把酒言欢，同时也享受着潮汕大排档的完美服务。
在潮汕地区，无论是到大排档打包海鲜，还是在海鲜市场里面购买海鲜，都能够享受到最贴心的完美服务。
每一种海鲜，档主都会按照您的烹饪需求，来为您把海鲜以不同的方式处理干净。在处理好海鲜之后，还会免费附送烹饪海鲜所需要的配料。

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潮汕的卤味，同样是闻名天下的美食之一。卤味的故事，一会再继续述说，这里先说说卤汤的故事。
卤汤火锅，最早不知道起源于何时，近两年来也并未流行。
去年回潮州，和老郑年龄相仿的侄儿弄了一锅卤汤回来，配了几只卤鹅掌。用一锅卤汤，来热几只卤鹅掌，老郑觉得有点兴师动众了。
侄儿和老郑一样，都是好吃的人。除了卤汤以外，另外还配了一个海鲜火锅。
用卤汤来汆烫海鲜，是老郑没有想到的事情。卤汤的咸香和海鲜的鲜甜相互碰撞以后，竟然产生了不可思议的一种新的美味。
浓香和鲜香的融合，加上甜的口感，把海鲜的灵魂提升到了一个新的高度。
潮州人对海鲜的认知，可能会不及汕头人那么精通。但是以卤汤火锅来吃海鲜，却是老郑在潮州才吃到的口味，堪称一绝，回味无穷。
卤的味道卤味，在许多地方都有。而潮汕的卤味，却是潮汕人心里最为认可的味道。
卤鸭和卤猪脚，是奶奶的独门手艺。远在他乡，买不到家乡的狮头鹅，只好以卤鸭子来代替卤鹅了。
①澄海卤鹅

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在一次回潮州老家的途中，在汕头停留之后，在朋友的建议之下，去了一次澄海，结果就开始中了卤味的“毒” 。
澄海的卤鹅，堪称潮汕卤鹅界的王牌之作。狮头鹅在这里，充分发挥了其全身的作用，鹅身上的各个部位都被澄海人将其发挥得淋漓尽致。
在澄海区非常出名的日日香鹅肉店，如今已经成为旅游大巴的美食旅游线路之一。每到饭点，就会陆陆续续地出现许多游客，来到日日香鹅肉店，品尝澄海卤鹅的绝妙口感。
虽然生意依然火爆，但是在去年回潮汕时，专门去吃了一次，却没有找到从前的那种令人回味感觉。
老郑特意保留了十几年前在日日香拍摄的图片，当年的那个样子，不知道店家是否仍然记得：每天傍晚，门口摆满了简单的桌椅，门庭若市的排队场景，都是街坊邻里和慕名而来的食客。

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当年的味道，来自于一种激情，一种薄利多销和倍受推崇的激情。店家和所有厨师们都精神抖擞，手忙而脚不乱，有条不紊地应付着每一位食客。
如今的场景，虽然店面装修比以前好了许多，经营方式却变成了犹如真功夫式的点餐经营，失去了从前的那种老板拿着菜单，为每一桌客人点餐的味道。
而其中的败笔之处，就连卤鹅中最为经典的菜式：卤鹅肠和卤鹅肝，也因为鹅肠经常没货和鹅肝卤制过火而大打折扣，令熟悉的食客有少许失望。
②隆江猪脚饭
相传，潮汕地区的隆江猪脚饭已有一千多年的历史。始于唐朝，因韩愈赞赏而开始兴盛，继而因美味而流传至今。
隆江猪脚入口软烂无渣、肥而不腻、入口即化。猪脚丰富的胶质和蹄筋的爽滑软烂，被卤制得十分入味。
为了解腻而配上的一碗米饭，确实是隆江猪脚的绝配。因为猪脚而搭配米饭，因为米饭而解除油腻，相辅相成而融为一体，故被称为隆江猪脚饭。
卤鹅也好，猪脚也好，卤的味道，是潮汕人家熟悉的味道和家常的味道。每一个潮汕人家的孩子，可以夸张地说：没吃过卤味的，一定不是正宗的潮汕人。