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原料：鲜虾250克 马苏里拉奶酪150克 鸡蛋半个（放入虾蓉中） 1个半鸡蛋（挂糊用）面粉10克
面包糠100克 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 盐1茶匙（5克）
做法：
【芝士虾球】1）将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾（虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉，约2厘米） 。
2）去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右 。
3）将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这个过程时间也要长一些，大约5分钟吧，直到虾蓉变得粘手为止 。
4）马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球 。
5）将虾尾插入搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠 。
6）小奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，待虾球变成金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余油份，盛盘即可 。
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小贴士：
**这是一道非常可爱，又能宴客的菜 。基本上不管老人，孩子，不分男女都会喜欢 。席间做这么一道菜端上来，也会给你的家宴增色不少 。
**如果没有鲜虾，用冷冻的虾仁做也可以，只是虾肉一定要剁的够细腻，在用手搅打的过程中，别怕麻烦，一定需要一点时间，把虾肉打成黏连状，这样做出来的虾球口感更好 。不可以用筷子代替手哦 。
**通常做芝士虾球，会用到马苏里拉奶酪（mozzarella），我们做披萨的时候会经常用到它，但其实，做各种
