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主要原料：去骨鱼块一斤，大红番茄4个 。
主要辅料：鸡蛋一个，玉米淀粉200g 。
其他调料：盐2g，料酒10ml，姜3片，葱1小把，番茄酱20g，白糖5g，胡椒粉或五香粉少许 。
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【茄汁鱼柳】做法：
1，鱼块切成1cm宽厚的长条 。
2，切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟 。
3，鸡蛋打散，顺着一个方向打匀 。
4，腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下 。
5，沾了蛋液的鱼柳，放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉 。
6，锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳，小火慢炸，炸至表层金黄即可 。
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