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【酱烧鲫鱼】材料：鲫鱼 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 豆瓣酱 ， 甜面酱 ， 胡椒粉 ， 葱花
做法：
1.鲫鱼清理干净 ， 洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐 ， 腌15分钟左右 。
2.热锅上油 ， 油热后下鲫鱼 ， 小火慢煎 。
3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用 。
4.锅中余油下葱姜末煸香 。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒 。
5.加1小碗清水 ， 放入煎好的鲫鱼 。烧开后转小火 。
6.煮至汤汁浓稠后 ， 大火收汁 ， 撒上胡椒粉 ， 葱花起锅即可 。
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小贴士：
豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1 。因为两种酱料咸味均重 ， 而且腌鱼时也撒过盐 ， 所以最后要不要基本上都不用加盐 。
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