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原料：草鱼（或鲤鱼）1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角（大料3个） 孜然20克 香叶2片 葱1段 姜1块 大蒜1头
调料：料酒3汤匙（45ml） 盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 糖1汤匙（15克）
做法：
1.将草鱼去鳞去鳃 ， 去除内脏后洗净沥干水分 。大葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜去皮 。
2.把葱段 ， 姜片塞入鱼肚中 ， 再放几片姜在鱼的表面 ， 倒入料酒 ， 10克孜然和1/2茶匙的盐 ， 将鱼腌制大约20分钟 。
【豆豉烤鱼】3.在烤盘内铺一层锡纸 ， 在锡纸上刷一层油 ， 再把腌好的鱼放入 ， 两面都刷上一层油 ， 烤箱预热至220度 ， 放入鱼烤8分钟 。
4. 炒锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油5成热时 ， 先放入大蒜煎炸成金黄色 ， 然后放入姜片和大葱 ， 再倒入豆豉 ， 用小火炒香后 ， 放入花椒 ， 八角 ， 香叶和剩余的10克孜然 ， 继续炒出香味后 ， 倒入500ml水 。
5. 调入1/2茶匙盐 ， 生抽 ， 老抽和糖 ， 大火煮5分钟后 ， 下入切好的藕条和莴笋条 ， 继续煮5分钟 。
6. 将鱼拿出翻面 ， 再刷上一层油 ， 放回烤箱继续烤6分钟 。
7.烤好后 ， 把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中 ， 放入烤箱烤5分钟即可 。
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